2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Xilitol es un polvo cristalino blanco que tiene un olor imperceptible y un sabor dulce bien definido, comparable al del azúcar. Es por ello que el xilitol es un edulcorante que está ganando popularidad como excelente sustituto del azúcar.
Xilitol deja un característico frescor en la lengua. Es suficientemente resistente a los ácidos y al calor, se disuelve muy bien en agua. En la naturaleza, el xilitol se encuentra en frutas y verduras, mazorcas de maíz, cáscaras de girasol, madera de abedul.
Aunque el contenido calórico del xilitol es muy similar al del azúcar, y al mismo tiempo su dulzor es comparable al de la sacarosa, el valor biológico del edulcorante es muy bajo.
Es por esta razón que el xilitol es uno de los sustitutos del azúcar más comunes. Es utilizado por diabéticos y personas obesas porque no afecta los niveles de glucosa en sangre.
En todo el mundo, 40 países han aprobado xilotol para el consumo. Las personas diagnosticadas con diabetes o las que desean limitar el azúcar pueden usarlo, pero solo después de consultar a un médico.
Uso de xilitol
En la industria alimentaria xilitol se conoce como el suplemento E967. Se utiliza en la elaboración de productos bajos en calorías y sin azúcar. El xilitol aporta dulzor a varios postres a base de leche y productos lácteos; de frutas y verduras; cereales y huevos.
El xilitol se utiliza en la elaboración de aperitivos secos, gelatinas, mermeladas, helados, caramelos, chocolates, caramelos. El edulcorante se usa ampliamente en la producción de frutos secos; a base de almidón; en repostería y pasta. El xilitol forma parte de chicles, salsas, productos cárnicos, mostaza, salchichas y mayonesa.
Además de ser un edulcorante, el aditivo actúa como estabilizador, humectante y emulsionante.
El xilitol se usa en medicina como parte de soluciones inyectables. En farmacia se utiliza para la producción de complejos vitamínicos, jarabes, comprimidos masticables dulces, jarabes aptos para diabéticos.
Dosis diaria de xilitol
La investigación muestra que consumir 50 g de xilitol por día es seguro. Sin embargo, exceder esta cantidad puede causar efectos tóxicos en el cuerpo. La dosis diaria permitida para niños es de 20 años.
Beneficios del xilitol
Los dentistas recomiendan el xilitol como sustituto del azúcar porque no causa caries ni enfermedades de las encías. Es apto para diabéticos y personas que quieran adelgazar.
Daño por xilitol
Xilitol desempeñan el papel de un laxante, que puede causar distensión abdominal, calambres y dolores abdominales, náuseas y vómitos. Según los científicos, el consumo de cantidades excesivas xilitol a largo plazo puede provocar la formación de tumores.
Los padres deben tener especial cuidado al agregar xilitol a la goma de mascar, chocolates y pasteles que los niños consumen a diario.
Cantidades excesivas xilitol puede provocar un aumento brusco del azúcar en sangre. Aunque es un sustituto del azúcar recomendado para diabéticos, cantidades excesivas pueden provocar hiperglucemia.
Consumo de xilitol puede conducir a un aumento de peso. Los dietistas que lo utilicen deben controlar su ingesta, ya que las calorías se acumulan rápidamente y un consumo excesivo puede provocar algunos efectos tóxicos.
Es posible que el xilitol cause reacciones alérgicas. Son muy raros, pero algunas personas informan picazón, erupciones cutáneas, dolor de boca y garganta. El xilitol es muy tóxico para las mascotas.
