2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Carmener / Carmenère / es una variedad de uva tinta de la que se elabora vino de gran calidad. Se origina en Francia y a menudo se confunde con merlot. Aparte de eso, también se cultiva en Chile, Italia y Estados Unidos / California /. La variedad también se conoce con otros nombres, como carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel y vidur.
Carmener tiene hojas de color verde claro que son de tamaño mediano. Los racimos de esta variedad son pequeños a medianos, caracterizados por una forma cilíndrica o cónica. Los granos no son ni pequeños ni grandes. Son redondeadas, pintadas en azul oscuro. La pulpa es acuosa y tiene un discreto sabor a hierba. Los elixires de uva roja oscura, que tienen un aroma afrutado, se producen a partir de los frutos del carmener. Carmener se integra con éxito en otros deportes.
Los frutos y hojas de carmener y merlot se ve casi igual. Sin embargo, el ojo del viticultor experimentado detectará inmediatamente las mínimas diferencias entre las dos variedades. Por ejemplo, las hojas de merlot son un poco más alargadas en su parte central cuando son jóvenes, y también son blanquecinas en el envés. En carmen, esta parte de la hoja es bastante rojiza.
Sin embargo, la diferencia más significativa entre las dos variedades relacionadas es el tiempo durante el cual maduran. En el caso del carmen, la cosecha se produce tres semanas después, por lo que no es posible su mezcla con merlot. Lo has adivinado, si obtienes un jugoso merlot y lo mezclas con carmener, el vino resultante tendrá notas verdes. Si espera el momento de la maduración del carmen, no puede evitar sentir el sabor del merlot demasiado maduro.
Historia de un carmener
La variedad carmener tiene una historia curiosa. Se cree que vino de Burdeos, Francia y es pariente de Merlot. Sin embargo, recientemente en Francia e Italia el número de macizos de carmín ha disminuido significativamente. Al mismo tiempo, la variedad se utiliza en mezclas, pero no en forma pura. Y aunque no es muy valiosa en su tierra natal, esta variedad es reconocida en el exterior.
En la segunda mitad del siglo XIX, las plantaciones de merlot en Chile fueron destruidas y los enólogos tuvieron que importar vides de Europa. Así, sin mucho alboroto, el carmen se trasladó de Francia a Chile. Esto, por supuesto, no sucedió con la imaginación de nadie. La verdad es que las dos variedades son bastante similares en apariencia y simplemente se equivocaron. Sin embargo, lo que es más interesante, los propios chilenos no entendieron lo que había sucedido, y hasta casi el final del siglo XX fueron engañados en la gestión de plantaciones de merlot.
De hecho, la verdad salió a la luz en 1993, cuando los expertos reconocieron categóricamente las cepas con carmener entre los viñedos de Chile. Luego quedó claro que más de la mitad de los productos cultivados como merlot eran en realidad carmen. Esto, a su vez, explica por qué no todos los vinos merlot chilenos tienen el mismo sabor. Sin embargo, no importa cuán similares se vean Merlot y Carmener, difieren en sabor.
Características de un carmener
Vinos elaborados a partir de la variedad carmener puede impresionar a cualquier paladar. Encantan en primer lugar con su color rojo intenso. Estos elixires de uva son jugosos y llenan la boca de taninos maduros. Los vinos Carmener se caracterizan por una acidez estable, lo que sin duda tiene un efecto refrescante. El aroma que llevan es especialmente cautivador.
Recuerda frutas como ciruelas pasas, arándanos y especias dulces. Algunos fabricantes agregan un aroma a chocolate o toques de especias picantes como la pimienta negra. Al beber, se puede saborear la canela, el pimentón o la salsa de soja. Es posible que haya notas de tabaco y grafito. Las características de las bebidas Carmener son los tonos de hierbas, la sensación de carne ahumada, hojas verdes y apio.
Sirviendo a carmen
Para hacer que el momento de servir sea aún más memorable. carmener, hay que tener en cuenta algunas características del vino. Presta atención a la temperatura de la bebida. Es bueno que el vino se enfríe, pero este procedimiento no debe exagerarse. Es mejor si la temperatura del alcohol está entre 16 y 18 grados. Como si el vino hubiera madurado, puede ceñirse al límite superior y, si es más joven, al inferior. Para revelar con mayor éxito las características positivas del vino, elija un recipiente especial para servirlo.
Puede presentarlo de la mejor manera si saca un juego de copas de vino tinto clásicas. Son aptos para distintos tipos de vinos tintos, por lo que aunque los compres especialmente para carmener, tu compra te resultará práctica, pues podrás utilizarlos con otros familiares. La peculiaridad de este tipo de taza es que se ensancha en la parte inferior y luego se estrecha un poco más hacia la silla. Mientras que hacia arriba, el estrechamiento se vuelve suave. Al derramar carmen, no llene el recipiente por completo, sino solo parcialmente.
Como sabemos, las bebidas de calidad combinan mejor con comida deliciosa. Esta regla también se aplica con toda su fuerza a carmener. El vino va bien con varios tipos de comida. Sin duda lo más agradable es la combinación entre carmener y carne bien cocida, ya sea de ternera, ternera o cerdo. No dudes en combinar este vino tinto con platos como Ternera con nata, Ternera con verduras y fresas en cazuela o Ternera con salsa de berenjena. Otras apetitosas adiciones pueden ser Chuletas de cerdo con pimientos, Chuletas de cerdo con queso, Cerdo con puerros y muelle o Solomillo de cerdo con pepinillos y cebolla. El vino también va acompañado de una pasta con salsa de soja.
