2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Vermut El vermut es un vino aromatizado que se bebe puro o combinado con otras bebidas alcohólicas en cócteles. Se utilizan semillas, raíces y flores de diversas hierbas para aromatizar. También se utilizan frutas. Por lo general, el vermut se asocia con plantas como el ajenjo, la milenrama, la baya del saúco, la menta y otras. De las especias, la canela, la nuez moscada, la vainilla y el cardamomo juegan un papel importante.
Además, dependen de la corteza de la madera de quinina. Los colores de la baya del saúco en combinación con la cáscara de limón tampoco deben pasarse por alto cuando se habla de la producción de Vermut. Los fabricantes también utilizan romero, clavo y campanilla. Los principales productores de vino aromático son Francia, Italia y España. Se producen cantidades menores de vermú en otros países, incluidos Argentina, Estados Unidos, Países Bajos, Alemania, Hungría, República Checa, Moldavia, Rusia. Y también se elabora a partir de vino aromatizado.
Historia del vermut
Según los historiadores, el vermut tiene una historia mucho más antigua de lo que la mayoría de la gente sugiere y probablemente apareció en la antigüedad. Cuenta la leyenda que la receta de su prototipo fue obra del padre de la medicina, Hipócrates, quien combinó algunos de sus ingredientes en el siglo V a. C.
De lo contrario se considera Vermutcomo lo conocemos hoy viene de Italia. Las tierras de la región de Turín son conocidas por su fertilidad. Aquí se cultivan uvas de increíble calidad, que se utilizan en la elaboración de varios vinos. Cerca se pueden encontrar hierbas aromáticas y valiosas, que luego se convierten en un complemento ideal para las uvas. Hace cuatro siglos, el vermut no era muy común y, por lo tanto, su conocimiento era escaso.
Según algunas fuentes de la época, un italiano ofreció al gobernante bávaro el vino hasta entonces desconocido de Hipócrates. Al rey le gustó mucho y gracias a eso se hizo popular más tarde. La gente empezó a llamarlo Wermut wein, que literalmente significa vino de ajenjo en alemán. Así, el vino producido en Italia se hizo mundialmente famoso con un nombre alemán. La primera planta industrial para la producción de vino aromático se construyó en Turín en la segunda mitad del siglo XVIII. Al principio, el vino se elaboraba solo a partir de vinos blancos, pero luego se permitieron otros.
Producción de vermú
Vermut se obtiene de las variedades de uva blanca, roja y rosada. Para su elaboración es necesario preparar una base de vino. De hecho, ocupa alrededor del ochenta por ciento del volumen de la bebida. Luego se utilizan extracto vegetal, alcohol puro y jarabe de azúcar. También se puede agregar caramelo, siempre que el propósito sea producir vermú rojo. Las hierbas especialmente seleccionadas se secan y pulverizan. Posteriormente, junto con los componentes ya mencionados, se colocan en grandes toneles de madera.
Se deja reposar toda la mezcla durante unas tres semanas. A continuación, proceda a enfriar y filtrar el líquido. Luego se deja madurar. Este estancamiento suele tardar entre dos meses y un año. Pasado este tiempo, llega el momento de la pasteurización. Este proceso embota ligeramente el aroma del vino, pero realza su sabor y le da exotismo. Finalmente, se embotella el líquido.
Tipos de vermut
Característica distintiva de Vermut es su sabor a ajenjo, hábilmente combinado con notas de otras hierbas. Esto le da cierta acidez a la bebida, pero también sofisticación. Se conocen cinco tipos principales de vermut. El primer tipo es el llamado vermú seco, en el que el contenido de azúcar no supera el cuatro por ciento.
El segundo tipo se conoce como blanco Vermut. Contiene tres veces la cantidad de azúcar contenida. También se conoce el vermú rojo, con un contenido de azúcar superior al quince por ciento. Está el vermut rosado, que es algo así como una mezcla entre el vermut blanco y el rojo. El último tipo es el llamado vermú amargo, que pertenece a los vinos amargos aromatizados.
Servir y guardar el vermú
Elegir la bebida adecuada es muy importante cuando quieres dejar una impresión agradable en tus invitados. En caso de que tengas una botella de vermú, debes saber que este vino aromatizado se suele servir antes de una comida, ya que la idea es estimular el apetito. Se acostumbra beber hasta cien gramos de la bebida.
El vermut seco se puede servir ligeramente frío. Según algunos amantes del alcohol, el vermú puro se bebe en vaso como si fuera whisky. Al igual que con el alcohol, solo se llena un tercio del recipiente. Se agrega hielo al servir. Cuando se combina con otras bebidas, el vino aromatizado se vierte en un vaso triangular. Cuando se sirve el vermut después de una comida, se puede combinar con frutas.
Preste atención no solo a la porción del vermú, sino también a su almacenamiento. Si la botella de alcohol se deja abierta durante algún tiempo, la bebida perderá su sabor. Si la cantidad de alcohol ha disminuido, no será un error traspasar el líquido a otro recipiente de menor volumen.
Vermut en la cocina
Vermut es una parte integral de muchos cócteles, el más famoso de los cuales es un martini. Te recordamos que la bebida favorita de muchos está compuesta por ginebra y vermú. El vermú dulce se puede combinar con vodka, brandy, whisky o coñac. También se recomienda agregarle jugo de limón o naranja. Y como el vermut va muy bien con la fruta, consigue encontrar un hueco en la cocina.
El vino aromatizado demuestra ser un gran condimento para las ensaladas de frutas, preparadas tanto con cítricos como con frutas típicamente búlgaras. De hecho, algunos chefs utilizan una pequeña cantidad de vino para dar sabor a diversos pasteles, como tartas, bizcochos y tartas. Otros lo usan para dar sabor a los filetes de ternera y cerdo. Si eres un fanático de las bagatelas de pollo, también puedes darle un toque exótico a tu plato con cincuenta gramos de vermú.
Beneficios del vermú
Vermut tiene una serie de propiedades útiles. No es solo una bebida alcohólica lo que contribuye al buen humor en la empresa. Se utilizó como antiséptico en la antigua Grecia. La bebida mejora la digestión y estimula el apetito, por lo que es muy recomendable para personas que padecen anorexia.
También resulta que en combinación con otras drogas, el vino aromatizado puede resolver algunos problemas gastrointestinales. Según la medicina popular, una mezcla de miel y vermú caliente ayuda con los dolores de garganta. Se recomienda la misma sustancia para la tos y los resfriados.
