Alfabeto De Helado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Los helados en sus diversas formas, colores, variaciones y sabores nunca pasarán de moda. Siempre comiendo una pelota o dos helado de vainilla con trozos de chocolate o verter tu aderezo favorito será un momento especial que querrás vivir en compañía de un amigo o simplemente mientras caminas de camino a casa.

La elaboración de helados tiene su propia historia profunda, que no es un tema específico aquí, pero que puedes seguir (historia del helado).

Hoy te presentaremos las diferentes variaciones de helado en diferentes partes del mundo, así como algunos clásicos del helado.

Comenzamos con algunas obras maestras específicas de hielo dulce para llegar a los postres de verano favoritos de generaciones.

Alaska / Alaska al horno

Helado muy congelado sumergido en una mezcla de proteínas para besar y luego horneado brevemente. El núcleo permanece helado y la corteza está caliente. La historia cuenta que recibió su nombre en honor a la adhesión de Alaska a los Estados Unidos.

Según otra versión, en 1894 el chef del restaurante Delmonico Charles Ranhofer llamó al postre Alaska, Florida, comparando la diferencia de temperaturas de los dos ingredientes principales con las diferencias de climas de los dos estados.

Tal postre en Hong Kong se llama llama en un iceberg, y en algunos restaurantes chinos de nuestro país puede pedir un helado empanizado similar con una fina costra de huevos y harina de arroz, derretido durante unos segundos en aceite hirviendo.

Banana split

Por lo general, se sirve en un plato plano alargado llamado bote. Ponle un plátano medio cortado y, sobre él, tres bolas de helado: helado de vainilla, chocolate y fresa. Rocíe con salsa de chocolate, fresa o piña y decore con crema batida y cerezas marrasquino.

El postre fue inventado por el aprendiz de farmacéutico David Evans Strickler de 23 años de una ciudad de Pensilvania en 1904 y rápidamente se hizo muy popular.

Bom glace (bombe glacѐe)

Detrás de este origen aparentemente francés hay un postre helado, congelado en forma esférica para que parezca una bala de cañón. El famoso Escoffier es autor de 60 recetas de "bombas". A finales del siglo XIX existía la moda de que los postres se elaboraran de diversas formas extravagantes: palacios, frutas, pájaros y el mercado se inundó de plantillas de cobre y metal. para ellos. "es de uno helado, y las capas que lo rodean - de otro.

Granizado - postre italiano

Algo así como hielo con sabor a fruta muy finamente triturado o rallado. De hecho, una vez que la mezcla se congela, se revuelve varias veces con un tenedor y se vuelve a congelar. Estos cristales de hielo rara vez se consumen solos, un verdadero lujo cuando se rocían sobre helado de crema de vainilla.

Helado

En italiano, solo significa congelado. Pero el helado tiene sus propias características especiales: es menos dulce y más denso que su pariente comercial. No es esponjoso, es decir. contiene menos aire y el contenido de grasa de los productos lácteos utilizados es mucho menor.

Los sabores tradicionales del helado son vainilla, chocolate, avellanas, pistachos, natillas de huevo y straciatella - helado de vainilla con salsa de chocolate. Los sabores de frambuesa, mango y piña se consideran más modernos.

El helado fue inventado por Buontalenti en Francia durante el Renacimiento. La orden vino de Cosme de 'Medici, que quería impresionar a una delegación española con una fiesta extravagante. La fiesta tuvo lugar el 5 de octubre de 1600, después de que Buontalenti hubiera trabajado durante meses para crear el postre helado.

En 1686, el pescador siciliano Francesco Procopio de Cotelli inventó la primera máquina de helado. En 1930, en la ciudad italiana de Varese, salió a la calle el primer carro para tales helado. Hasta el día de hoy, Italia es el único país del mundo donde las ventas de helado hecho a mano superan a las del industrial -55 frente al 45 por ciento.

Dondurma

Éste el helado se hace en Turquía - Si ha ido a dar un paseo, probablemente se haya cruzado con jóvenes con trajes nacionales que hacen girar el helado en un palo y se estira en el aire y se vuelve a montar en una bola. El secreto es que es mucho más grueso y duro; a veces hay que cortarlo con un cuchillo. El helado turco se elabora con leche de cabra mezclada con harina de tubérculos molidos de la especie de orquídea silvestre: salep.

El nombre popular de esta orquídea es dondurma, testículos de zorro debido a la similitud en la forma. De ahí el nombre del helado. La orquídea en sí no se puede exportar fuera del país, por lo que puede probar dondurma solo en Turquía.

Melba / Sundae

En Bulgaria, por razones desconocidas, probablemente relacionadas con la distorsión de la información al pasar por el Telón de Acero en ese momento, llamamos melba a la combinación de varias bolas. diferentes helados, adornado con puros waffle, frutas, paraguas de papel o palmeras de cóctel. Este tipo de postre tiene su origen en América, donde se le llama sundae por la palabra domingo. La asociación es clara: este es el regalo tradicional cuando la familia va juntos a una pastelería el fin de semana.

Para seguir desentrañando el caso de la melba búlgara, debemos precisar que su nombre proviene de un postre completamente diferente: melba melocotón. Su autor es el famoso as de la cocina francesa Auguste Escoffier. En 1892, la cantante de ópera australiana Helen Mitchell, cuyo seudónimo artístico era Nelly Melba, realizó una gira por Londres. En su cena, Escoffier sirvió melocotones con helado de vainilla y puré de frambuesa. El postre lleva el nombre de la ópera prima y hasta el día de hoy tiene la fama de ser una de las combinaciones gourmet más perfectas en general.

La moda de los melbs está precedida por otro medio popular de enfriamiento en el calor: el llamado. helado de refresco. Esta es una bebida inventada en 1874 por un tal Robert McKay Green. Se rumoreaba que durante una celebración de aniversario en el Instituto Franklin en Filadelfia, se agotó el hielo para las bebidas gaseosas y el ingenioso Robert comenzó a mezclarlas con helado de vainilla, que compró en el carrito de un vendedor cercano. El invento rápidamente se ganó los corazones de los adolescentes que comenzaron a reunirse helado de refresco.

Turrón

Foto: marcheva14

De hecho, el turrón es esa deliciosa halva blanca de Yablanitsa que se pega a los dientes y está llena de frutos secos. Al menos en Francia, y en Europa en general, tienen esto en cuenta. Nombre francés - pan nogat, proviene del latín panis nucatus, que significa pan con nueces. En Italia, el mismo postre se llama Torone, en España - Turon. El turrón congelado tiene el mismo sabor a nueces y miel, pero sus ingredientes principales son la nata y el huevo, por lo que su consistencia es tan suave como cualquier otro helado. En los restaurantes, a menudo se pueden encontrar turrones o turrones franceses; el menú incluye helado casero con nueces.

Semifredo

Es más bien un postre hecho de una combinación de helado (o helado y fruta), en su mayoría a base de huevo, algo así como crema de caramelo congelada o mousse congelada. Están dispuestos en capas en forma rectangular y congelados en ella. El semifreddo se sirve con varios aderezos, salsas, aderezos o frutas. Porque para cortar el postre hay que descongelarlo un poco, se le llama semifreddo (semifrío_.

Sorbete

Este es más un concepto histórico: en la época de María Antonieta, por ejemplo, se servía como un plato refrescante para el paladar entre dos platos. El sorbete es un almíbar de frutas congelado, sus principales cualidades son que es fresco y ligero. Además, debe ser vegano, no está permitido como ingredientes leche, huevos o gelatina.

Sorbete

El sorbete clásico es una mezcla congelada y luego dividida en finos cristales de jarabe o puré de frutas, azúcar o sucedáneos del azúcar y agua o vino. En el sentido actual, el término incluye leche con un contenido de grasa del 1-2 por ciento y es más dulce que helado comercial.