2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El salmonete / Mugil cephalus /, también conocido como salmonete de mar, es un pez de la familia de los salmonetes, que también incluye el salmonete de boca fina, la ilaria y el plato. Entre ellos, solo el salmonete marino está ganando más. Su peso puede llegar hasta los 5 kilogramos y su longitud puede superar los 60 centímetros.
Ocurrió, aunque raras veces, capturar ejemplares que pesaban 7 kilogramos. Los salmonetes tienen un cuerpo bastante alargado, aplanado lateralmente, pintado de gris, el color en la espalda es más saturado y oscuro, y en el abdomen se aclara. La cabeza del salmonete de mar es grande y ancha. Sus ojos también son grandes. Hay escamas grandes en las branquias y la cabeza del pez que se ven limpias. Esta especie tiene dos aletas dorsales.
Características del salmonete
El mar mójol es una especie común. Puede habitar fácilmente no solo agua dulce sino también agua salada. Tolera bien aguas templadas y cálidas. Se puede encontrar en los océanos Pacífico, Atlántico e Índico, así como en sus mares. El Mar Negro también está habitado por salmonetes marinos. Durante los meses de verano, los salmonetes suelen ir a las desembocaduras de los ríos que desembocan en el mar.
Esta especie alcanza la madurez sexual después de su segundo año. Entonces es el momento de engendrar. Esto suele ocurrir durante los meses de verano, eligiendo zonas en mar abierto o alrededor de la costa. El caviar de salmonete marino está flotando. Eclosiona de dos a cinco días después de haber sido arrojado. Este proceso depende de la temperatura del agua.
Inicialmente, el principal alimento de los jóvenes es el zooplancton. A medida que crecen, comienzan a tragar crustáceos y gusanos. La vegetación en el fondo de la piscina también les agrada a veces. Los salmonetes jóvenes aumentan de peso en los primeros dos años de su aparición. El salmonete se mueve en bandadas y puede migrar largas distancias.
Pesca de salmonete
En la costa búlgara, la temporada de pesca mójol es de julio a octubre. Este tipo de pescado se puede pescar con caña deportiva. Los pescadores experimentados también utilizan algunos trucos. Cuando se pesca en un flotador, se utiliza un anzuelo extraíble. Los lugares adecuados para la pesca son las desembocaduras de los ríos que desembocan en el Mar Negro. Hay que tener mucho cuidado con el salmonete, ya que es un pez luchador y no se rendiría fácilmente. Es bueno preparar herramientas de fondo muy fuertes. Los gusanos de mar y las lombrices de tierra son excelentes cebos para el salmonete. A veces, también se puede usar maíz con leche.
Selección y almacenamiento de salmonete
Al igual que en la selección de otros tipos de pescado, en este caso preste atención al estado de la carne. Cuando el pescado está fresco, conserva su elasticidad. Los expertos aconsejan comprobar siempre el estado de los ojos, porque si están turbios, el pez es viejo. Para estar seguro de la calidad de las compras. mójol, no compre en lugares aleatorios o comerciantes sospechosos que saquen los productos de baúles y garajes.
Al comprar pescado, debe saber cómo almacenarlo adecuadamente. Si tu elegiste mójol está congelado, puede ponerlo en la cámara por no más de dos días y sacarlo unas horas antes de comenzar a cocinar. Si el pescado está entero y no pretendes cocinarlo inmediatamente, puedes limpiar el interior y lavarlo bien con agua fría.
Luego séquelo y envuélvalo en una envoltura de plástico. Coloque el salmonete empacado en el congelador y sáquelo para descongelar nuevamente unas horas antes de cocinar. Recuerda que cuando comiences a cocinar el pescado, no debe estar caliente, sino frío.
Limpieza de salmonetes
Al limpiar mójol se deben realizar varios pasos. Primero, lava bien el pescado con agua fría. Proceda a quitar las escamas. Para ello, sujete el cuerpo del salmonete con una mano y retire las escamas con la otra. Sírvase usted mismo con un cuchillo afilado o un dispositivo especial. Es hora de quitar las aletas. Ahora quita la cola también.
Luego divida el cuerpo sobre la espalda. Retire con cuidado las entrañas, teniendo cuidado de no esparcirlas. También limpie la piel de la cavidad abdominal. Cuando haya terminado de quitar todas las partes no deseadas, lave y seque la carne. A continuación, puede continuar con el procesamiento adicional.
Cocinar salmonete
La carne de mójol es blanco y relativamente seco. Su sabor no debe subestimarse de ninguna manera. Una característica positiva del salmonete es que sus huesos se limpian rápidamente y la carne se separa fácilmente. Si tiene este tipo de pescado, pero no está seguro de cómo cocinarlo exactamente, intente hornearlo en el horno. Combine el pescado con tomates, cebollas, zanahorias. Agrega los champiñones. El resultado seguramente te satisfará.
Si el salmonete está entre los más grandes, puedes rellenarlo con nueces, cebollas, pasas y arroz. También puede asar salmonetes. Antes de echar el pescado al fuego, espolvorear abundantemente con pimienta negra, sal, curry, devesil, romero, tomillo y estragón. Otra opción es condimentar el pescado con escabeche de limón, pimentón, ajo, eneldo y vino blanco antes de disponer el pescado a la parrilla. Se preparan más guisos, sopas y brochetas con la carne de salmonete. Su tierna carne se puede añadir a cualquier ensalada, especialmente a las de tomate.
Beneficios del salmonete
El salmonete Es útil para el correcto desarrollo de nuestro organismo, ya que es fuente de grasas, proteínas, fósforo, vitamina B1, vitamina PP, flúor, ácidos grasos omega-3. Se ha demostrado que el consumo regular de salmonete puede reducir el riesgo de problemas cardíacos. Al mismo tiempo, comer pescado tiene un efecto positivo en la función cerebral. También resulta que el consumo de salmonete contribuye al buen humor. Según los científicos, las personas que comen pescado 2-3 veces a la semana tienen relativamente menos probabilidades de sufrir depresión.
