2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Rubí es una variedad de uva tinta roja híbrida obtenida del cruce de variedades nebiolo y queso. Fue seleccionado en nuestro país.
El rubí es fácilmente reconocible. Tiene una hoja medianamente ovalada, de cinco partes cuya superficie es lisa. El mango es corto, liso, pintado de rojo. El color es bisexual. El grupo de rubí es de tamaño mediano. Parece un cono. Su mango es resistente, relativamente largo y grueso. El grano de rubí no es muy grande. Es redondeada y coloreada en azul oscuro. La carne es jugosa y de sabor equilibrado. Está cubierto de una piel dura, que contiene pigmentos y taninos.
Crece con éxito en zonas montañosas y necesita suelos profundos y fértiles. Se cree que esta variedad no es muy resistente al frío. Si las vides crecen en un entorno favorable, se observa un fuerte crecimiento. En septiembre se debe recolectar la uva. El momento de la recolección debe planificarse cuidadosamente, ya que las uvas acumulan azúcares rápidamente, pero pierden ácidos fácilmente.
El rendimiento es medio, con un decare de algo más de 1000 kg de uva. Una característica positiva de la variedad es que resiste la putrefacción y no se agrieta. Ruby forma azúcares hasta en un 25 por ciento. Cuando se pasan los frijoles, el contenido de azúcar alcanza hasta el 30 por ciento. Produce vinos de mesa y de postre, cuya calidad no puede pasarse por alto.
Historia del rubí
Rubí se encuentra entre las variedades interesantes y populares. Esta variedad fue creada en nuestro país y en particular en el Instituto de Viticultura y Enología de Pleven. Se obtuvo tras cruzar las variedades Nebiolo y Syrah (Shiraz) en 1944. Sin embargo, el rubí comenzó a disfrutar de una gran popularidad solo después de los años 50.
En ese momento recibió el reconocimiento de la Comisión Estatal de Variedades. Se distribuye principalmente en la región de Plovdiv. También había pequeñas plantaciones en la región de Ivaylovgrad. A la fecha, disfrutamos de importantes plantaciones repartidas por todo el país. El Rubin está ganando cada vez más adeptos e incluso está a punto de desplazar a Mavrud del lugar de la variedad local roja más precisa de los búlgaros.
Producción de rubí
La producción de rubí es un proceso que requiere una atención especial. Como ya se mencionó, debe elegir el momento adecuado para la vendimia, ya que forma azúcares rápidamente, pero también pierde ácidos rápidamente. Para hacer un vino de calidad, debe esperar el momento en que los granos se hayan secado parcialmente. Esto le da un aroma más fuerte y facilita la extracción de material de la piel del grano.
Luego se somete a varios regímenes de fermentación. Entonces es hora de madurar el material. Para ello se coloca en barriles de madera. Suelen estar hechos de tablas de roble. La fermentación maloláctica tiene lugar en recipientes de madera, que es el resultado del metabolismo de las bacterias del ácido láctico. La aplicación de diversas prácticas de vinificación mejora aún más la calidad del elixir de uva.
Característica del rubí
Esta variedad de uva produce vinos de mesa, secos y de postre de calidad distintiva. Reconocerá los vinos jóvenes e inmaduros por su rico color rubí. Además, se caracterizan por un aroma que recuerda a frutas pequeñas como frambuesas, cerezas, cerezas, moras, higos, pasas y frambuesas. Si el vino se cultiva en barrica de roble, aparecen otras notas. En algunas especies hay un leve aroma a vainilla, lila y especias picantes como la pimienta negra.
Muchos fabricantes también utilizan la adición de varias hierbas para mejorar el sabor. Algunos vinos pueden tener un precipitado noble. Bebes de rubí, inmediatamente sentirás la frescura y densidad del vino. Los taninos firmes también son impresionantes. Cuando el vino madura, comienzan a ablandarse. Por lo tanto, los expertos opinan que los conocedores deben detenerse en los vinos que hayan madurado durante al menos 5 años.
Sirviendo rubí
El rubí se sirve en copas de vino tradicionales con taburete, gracias al cual se revelan mejor todas las características del vino de calidad, incluido el color, el sabor y el aroma. Y aquí está la regla de que el recipiente no debe llenarse hasta la parte superior, sino solo hasta la mitad. Aunque el vino se consume con diferentes platos, es bueno servirlo un poco antes. Al igual que cuando se sirve, la temperatura de la bebida debe estar entre 16 y 18 grados. Beba lentamente en pequeños sorbos.
De lo contrario, el complemento más adecuado para rubí Son las carnes rojas que tan bien complementan el sabor del vino. Elija filetes de ternera o ternera sazonados con especias aromáticas, y ciertamente no se equivocará. Entre los complementos perfectos se encuentran las pechugas de ternera rellenas, los medallones de ternera con jugo de limón y la ternera con guisantes y arroz. También puedes combinar el vino con Ternera con membrillos o con Rosbif. Los amantes de los aperitivos secos lo combinan con diferentes tipos de embutidos.
Almacenamiento de ruby
El vino de la variedad rubí se almacena como la mayoría de los vinos tintos. Los lugares más adecuados para este propósito son los sótanos, pero, por supuesto, no todos pueden tener un lugar así en su hogar. Es por eso que debe elegir una habitación que sea oscura y donde la temperatura esté dentro de los 15-18 grados. La humedad del aire también es importante, porque a baja humedad el corcho, del que está hecho el tapón de la botella, se encoge y así el oxígeno entra en la bebida. Esto, a su vez, conducirá a una disminución de la calidad del vino.
Si por alguna razón obtienes vino que no está en una botella de vidrio y oscura, transfiérelo inmediatamente a una, porque si el líquido se queda en un recipiente claro, cambia de color. Cuando tenga una botella abierta y no tenga la intención de consumir la bebida de inmediato, puede cerrar el recipiente con un tapón de goma. La calidad del vino se mantendrá durante unos cinco días. Con un dispositivo de este tipo, podría obtenerlo fácilmente de una cadena minorista. Los conocedores del vino aconsejan no refrigerar esta bebida, ya que esto no tendría un efecto positivo en sus características.
