2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Uno de los despojos más rápidos es el hígado. Por este motivo, también se utiliza como plato aparte. El tratamiento consiste en hervir, guisar o freír.
El hígado no se debe freír ni hervir durante demasiado tiempo, ya que se vuelve duro y no sabroso. Para ablandar el hígado de cerdo, sofreírlo durante dos o tres minutos en aceite caliente, luego guisarlo en crema líquida con un poco de harina para que la salsa envuelva el hígado.
Una de las formas más sencillas de preparar un delicioso plato de hígado es preparar hígado empanizado. Necesitas 500 gramos de hígado de cerdo, 40 gramos de harina, 1 huevo, sal al gusto, 80 gramos de pan rallado, 40 mililitros de aceite, 20 gramos de mantequilla.
El hígado se lava y se seca, se corta en trozos de dos centímetros de grosor. Rebozado en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado.
Las migas de pan se presionan contra el hígado con las manos, los bordes se nivelan con un cuchillo. Calentar el aceite junto con la mantequilla en una sartén y freír el hígado por ambos lados a fuego alto hasta que se forme una costra dorada.
El interior del hígado debe permanecer de color rosa claro. Después de freír, agregue sal y sirva inmediatamente con papas, ensalada o verduras guisadas.
El hígado con ajo se vuelve muy sabroso. Necesita 40 gramos de hígado de cerdo, 3-4 cucharadas de aceite, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, sal, 3 cucharadas de pasta de tomate.
El hígado se lava, se corta en trozos y se enrolla en harina. Pica finamente la cebolla. En una sartén honda calentar el aceite y sofreír el hígado por ambos lados.
Agrega la cebolla y al cabo de unos minutos el ajo machacado con sal, así como el puré de tomate. Freír todo durante otros cinco o seis minutos. Servido con pan o arroz hervido.
El hígado guisado se prepara a partir de 600 gramos de hígado de cerdo, 60 gramos de tocino, 30 mililitros de aceite, 2 cucharadas de harina, 150 mililitros de crema líquida, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de perejil, finamente picado.
El hígado se lava y se corta en tiras, de 6 cm de largo, espolvoreadas con pimienta negra. Se insertan pequeños trozos de tocino en pequeñas incisiones en el hígado.
Espolvorear el hígado con harina y sofreír por ambos lados en aceite caliente a fuego alto. Transfiera a una cacerola grande, vierta 150 mililitros de agua, cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento debajo de una tapa.
Agrega el resto de harina, sal, hierve y agrega la nata. Espolvorea con perejil. El hígado se sirve con patatas, verduras guisadas o ensalada fresca.
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