2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El truco, también conocido como merluza, es un pez alargado y delgado que tiene forma de huso, aletas espinosas en el dorso, ojos saltones y una mandíbula inferior fuertemente protuberante. La cabeza y el dorso de la merluza son de color gris acero y la panza es de color blanco plateado. La longitud de la merluza alcanza los 75 cm y el peso hasta los 3,7 kg. En algunos ejemplares el peso puede alcanzar los impresionantes 25 kg.
Son conocidos por 10 tipos de merluza, que se nombran según el color de la piel: blanco, rojo, plateado y otros.
La principal captura de merluza se registra principalmente en el Atlántico suroeste (Argentina y Uruguay); Mediterráneo y Mar Negro (Italia, España, Portugal, Grecia y Francia); en el sur de África, en el Pacífico sureste (Perú y Chile).
Debido a la sobrepesca de merluza en los lugares donde es capturado, se reporta una drástica reducción en el número de este pez. Las capturas de merluza en Europa ya están muy por debajo de los niveles históricos debido al agotamiento de la pesca en los mares Negro y Mediterráneo. Hay varias razones para esta disminución: problemas ambientales, capturas no declaradas, capturas de peces más pequeños, pesca insostenible.
Sin duda la mayor demanda de merluza se encuentra en Europa. España es el país donde se consume más merluza, el consumo medio anual por persona es de 6 kg. Los otros países europeos donde se consume más merluza son Italia, Portugal y Francia.
Composición de la merluza
En 100 g fresco merluza contiene 87 calorías, 308 mg de potasio, 83 mg de sodio, 15,8 g de proteína, 0,4 g de ácidos grasos omega-3, 2,2 g de grasa, 0,4 g de grasa saturada.
La composición de la merluza incluye una gran cantidad de vitaminas liposolubles, muchos minerales como yodo, zinc, cobre, manganeso. Los peces marinos, como la merluza, también contienen muchos oligoelementos como flúor, hierro, bromo y litio.
Selección y conservación de merluza
El truco es uno de los pescados que se pueden encontrar fácilmente en las tiendas más grandes. En la red comercial la merluza se ofrece mayoritariamente entera, filete y chuletas frescas o congeladas. A la hora de comprar merluza fresca, busque pescados con piel brillante y carne de color blanco puro que estén libres de rayones o manchas negras. El olor a merluza debe ser agua de mar fresca.
Cocinar merluza
El truco es un pescado muy apreciado por su deliciosa carne blanca, que es baja en grasas. La estructura de su pulpa puede ser tierna o firme, y su color es rosado. La gran ventaja de la merluza es que sus espinas son pequeñas y se pueden quitar sin esfuerzo. Su aroma es más pronunciado que el de otros pescados.
La merluza es apta para todas las formas tradicionales de cocción del pescado: empanizado, al horno oa la plancha, guisado y frito. Va bien con tomates y salsa de tomate. Los vinos más indicados para servir platos de merluza son el Sauvignon Blanc y el Chardonnay.
La merluza se prepara con mayor frecuencia empanizada. Te ofrecemos una receta estándar de delicioso pan de merluza.
Productos necesarios: 4-5 filetes de merluza, 100 g de pan rallado, 2 huevos, aceite para freír, 2 cucharadas. harina, pimienta y sal
Método de preparación: Los filetes de pescado se cortan en trozos más grandes y se sazonan con pimienta y sal. Los trozos de merluza se rebozan sucesivamente en harina, huevo, pan rallado y nuevamente huevo. Freír en aceite muy caliente hasta que estén doradas. La merluza rebozada se sirve con limón y guarnición a tu elección.
Beneficios de la merluza
El trucoComo todo pescado, tiene una serie de beneficios. Se estima que las personas que comen pescado al menos una vez a la semana tendrán una reducción del 50% en la probabilidad de pérdida de la visión después de entrar en la mediana edad.
También existe un fuerte vínculo entre el consumo de pescado y la función cardíaca. El pescado y el aceite de pescado son muy recomendados para la prevención de enfermedades cardiovasculares. En la merluza, los aminoácidos que son buenos para el corazón son numerosos.
Entre otras cosas, su carne es rica en vitaminas A, E y D. La merluza es una excelente fuente de calcio, magnesio, selenio, zinc, hierro y fósforo. Indudablemente, estas vitaminas están contenidas en las carnes de animales, pero en cantidades mucho menores.
Los científicos españoles están realizando un estudio en el que estudian las propiedades del caviar de muchos peces marinos.
En el curso de su investigación, encontraron que la mayor concentración del extremadamente útil ácido graso omega-3 está contenida en la composición de tres pescados, uno de los cuales es merluza. La deficiencia de omega-3 puede causar hipertensión, depresión, diabetes, problemas cardiovasculares y más.
Gracias al consumo de pescado, el cuerpo también reproduce la hormona serotonina, que es extremadamente importante para el estado de ánimo y la paz mental.
La carne de merluza es baja en grasas, lo que la convierte en un excelente alimento para las personas que siguen dietas.
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El Secreto De La Deliciosa Merluza
El truco es un pescado sano y sabroso. Carne de merluza es rico en varios oligoelementos y también es fuente de proteínas y vitaminas. El filete de merluza se utiliza en las dietas, complementando el organismo con nutrientes y haciendo más agradable la dieta con deliciosos platos de este pescado.
