2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para espesar la consistencia líquida de la masa cruda de mermeladas, mermeladas o jaleas, se necesita un agente gelificante. La red comercial ofrece una gran variedad de productos: azúcar gelificante, gelificante líquido, gelatina e innumerables polvos.
Todos contienen una pectina idéntica común y un ácido de frutas, que se deriva de las manzanas, por ejemplo. Sin este ingrediente, la gelificación no es posible.
Si la gelatina se ha gelificado lo suficiente se determina mediante una prueba rápida de gelatina. Ponga aproximadamente una cucharada de gelatina líquida en un plato pequeño y déjela enfriar. Esto le permite determinar si la gelatina es lo suficientemente espesa. De lo contrario, agregue un poco del agente gelificante a la olla, revuelva y pruebe nuevamente.
Las mermeladas, mermeladas y jaleas se pueden preparar de 2 formas:
Método 1 a 1
La proporción de azúcar a fruta es 1: 1, de ahí el nombre del método. La ventaja de este método es la durabilidad casi ilimitada de los productos preparados de esta manera. El azúcar agregada en cantidad suficiente es un conservante natural importante. Las mermeladas se almacenan en invierno, incluso más tiempo sin que se pierda calidad y color. También es importante que no se agreguen conservantes.
Método 2 a 1
La característica más importante de este método es la menor cantidad de azúcar, ya que se agrega 1 parte de azúcar a 2 partes de fruta. Para aquellos cuyas jaleas y mermeladas hechas con el método 1: 1 son dulces o les gustaría ahorrar calorías, este método es posible, con menos azúcar agregada, lo que conserva completamente el aroma afrutado. Deben evitarse períodos de almacenamiento más prolongados para los productos tratados de esta manera. Otra ventaja de este método es la posibilidad de hacer mermeladas, mermeladas y jaleas en el microondas.
Suplementos de frutas para diabéticos
Las mermeladas preparadas de forma estándar no son adecuadas para diabéticos. Hay sustitutos del azúcar en el mercado o lo mejor es prepararlos sin azúcar.
Recomendado:
Frutas Con Propiedades Gelificantes
Bien Los frutos tienen propiedades gelificantes . y verduras que contienen pectina. La pectina es una sustancia que el cuerpo absorbe muy bien, las sustancias nocivas que contiene. Tiene un efecto positivo sobre la microflora intestinal vital y ayuda a depurar el colesterol de la sangre.
