2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cada fruta, al igual que las verduras, está coloreada de algún color. Esto se debe a las sustancias que contiene. Las frutas y verduras rojas contienen licopeno, que le da diferentes colores saturados a los productos.
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas del licopeno para nuestro organismo?
Propiedades útiles del licopeno
Licopeno es de la familia de los carotenoides y dado que su composición es de hidrógeno y oxígeno, podemos decir que también es caroteno.
Los carotenos tienen fuertes propiedades antioxidantes y protegen al organismo del estrés oxidativo, que provoca un rápido envejecimiento de la piel y la aparición de manchas marrones conocidas como seniles. También protege contra el cáncer, enfermedades cardíacas, degeneración muscular y más.
El licopeno es muy importante para aumentar la resistencia del cuerpo frente a cualquier enfermedad.
¿Dónde contiene más licopeno?
El licopeno se encuentra en las cantidades más altas en los tomates cuando se trata de productos de uso generalizado para el consumo. También se encuentra en otras frutas y verduras rojas como sandía, pomelo rojo, guayaba, baya de goji y escaramujo, pero el licopeno también se encuentra en otras frutas y verduras que no tienen un color rojo como aceitunas, espárragos y otras.
Fruta del gancho - origen e ingredientes útiles
El más rico en licopeno, sin embargo, es el fruto de Momordica cochinchinensis, que también se conoce con el nombre gancho.
Su tierra natal es el sudeste asiático. Crece en las partes más cálidas del continente, se considera que su lugar de nacimiento es Vietnam. Esta fruta exótica y casi completamente desconocida para los europeos es tan pequeña como un melón, y la fruta madura es de color naranja oscuro. La corteza es espinosa y se pela antes del consumo.
El interior son bolsas aceitosas de color rojo oscuro, que tienen un sabor ligeramente dulce. Lo comparan con algo entre un pepino y un melón con un sabor a zanahoria ligeramente astringente. Sus semillas pueden compararse con el sabor de las nueces.
El gancho de la fruta se cosecha solo dos meses al año en su tierra natal de Vietnam y es bastante desconocido fuera del país debido a restricciones a la exportación. Sin embargo, contiene casi 70 veces más licopenoque en los tomates. También contiene betacaroteno en grandes cantidades, así como una proteína que inhibe el crecimiento tumoral.
En Vietnam el gancho se usa para cocinar para preparar un plato tradicional de Año Nuevo, así como en platos de boda.
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Como pigmento vegetal licopeno tiene propiedades antioxidantes pronunciadas. Retrasa el envejecimiento de las células al contrarrestar activamente el desarrollo de enfermedades coronarias. Se encuentra en cantidades suficientemente grandes en muchas verduras y frutas rojas.
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