2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Einkorn es un grano antiguo, también conocido como la variedad de trigo más antigua del mundo. Una vez llamado Farro, este cereal ha sido conocido por la humanidad durante casi 10,000 años. En el pasado, el einkorn fue una de las primeras plantas cultivadas y cultivadas como alimento. También se cree que se originó en el Medio Oriente, en las regiones del Tigris y el Éufrates. Hoy en día, el einkorn también se encuentra en los Balcanes, el Mediterráneo y otros.
Es extremadamente rico en betacaroteno, un poderoso antioxidante, que se encuentra en la mayor cantidad en este tipo de trigo. También es rico en tocoferoles y tocotrienoles (sustancias con propiedades antioxidantes), además de vitamina A, B y E, proteínas, grasas brutas, fósforo y potasio.
Einkorn se diferencia de otros tipos de trigo por estar clasificado como trigo cubierto. Además, no es muy caprichoso con el suelo y, a menudo, sobrevive donde otros no pueden.
Las ventajas del einkorn sobre el trigo son que este antiguo grano es más rico en caroteno y luteína, y tiene el doble de minerales, antioxidantes y proteínas. Y gracias a su composición antioxidante, aumenta la inmunidad y protege al organismo del desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
El gluten que contiene se encuentra en valores muy bajos, lo que lo convierte en una alternativa para la alimentación en personas con intolerancia al mismo (enfermedad celíaca). También se observan niveles ligeramente más bajos de vitamina B y fósforo.
Algunos estudios incluso muestran que si se reemplaza el trigo con einkorn, el riesgo de desarrollar tumores malignos disminuye drásticamente. Y todo esto gracias a los carotenoides que contiene.
Otro estudio realizado en Japón examinó 324 variedades de trigo y descubrió que el einkorn contenía la menor cantidad de alérgenos. Debido a los muchos beneficios que aporta al organismo, el grano más antiguo de la humanidad se considera el más útil.
Sabe muy bien y es fácil de preparar. Se puede hervir o moler, y de la harina resultante preparar pan esponjoso, tortitas o pasta.
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