2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Si el otoño no es tu estación favorita, si lloras por el verano, no te gusta la lluvia y las nubes bajas y esperas con el corazón apesadumbrado el invierno, puedes crear un ambiente con comida agradable y sabrosa. Y qué mejor opción para ello que una cazuela que parece estar creada como para poner una cruz en el ritmo monótono del otoño.
Y no importa que cada uno de nuestros vecinos crea que lo inventó, lo importante es que lo recordemos de nuestra infancia, nuestras madres de la suya, y también nuestros abuelos. La cazuela es todo el aroma del jardín, los coloridos puestos del mercado, el sabor del verano y el color del otoño, reunidos en una colorida olla de barro junto al fuego.
Y aunque cada uno de los países balcánicos no puede atraerlo hacia sí mismo, en Bulgaria sabemos que se ha hecho en nuestras tierras durante siglos. Y gracias a la olla de barro en la que se prepara, casi no hay forma de que el resultado final no sea tal que haga que todos se laman los dedos. Y no hay otra forma, cuando los aromas mezclan su majestuosidad berenjena, el omnipresente tomate y la indispensable en la cocina de verano quimbombó, pimientos y judías verdes. ¡Con sabor adicional a cebolla y ajo, patatas y guisantes! Y la carne es cuestión de elección.
¿Y sabes por qué se llama así este plato emblema de la cocina búlgara? Apenas puede molestarse, pero confirmemos, sí, por esta linda olla de barro llamada cazuela.
Es la razón por la que la comida búlgara plantea una de las preguntas existenciales del mundo en el que vivimos, a saber: ¿la forma o el contenido son más importantes para el resultado final? Bueno, si alguien es contratado con la respuesta en este caso, podría tener la oportunidad de resolver algunos de los grandes misterios del planeta.
La cazuela Es casi seguro que es uno de los platos más antiguos de Bulgaria y probablemente de toda la región. Es difícil decir si se llamó así hace miles de años. Sin embargo, se sabe que desde la antigüedad la gente en las tierras búlgaras ha comido pescado u otras carnes con verduras horneadas en el azulejo. Y sí, este plato fue sin duda uno de los antepasados de la cazuela actual.
Nuestra cazuela es ciertamente única en sabor y aroma, así como en la forma en que se prepara. Y, sin embargo, no podemos decir que sea el único de su tipo en todo el mundo. Sus parientes cercanos y lejanos se pueden encontrar en diferentes partes de Europa y otros continentes del planeta. Uno de los platos más populares es el Ratatouille francés, un plato tradicional en el que se mezclan tomates, pimientos, calabacines y otras verduras y se cocinan durante mucho tiempo en un plato circular a fuego lento.
La cazuela forma parte no solo de la tradición y la mesa búlgaras, sino también de la literatura búlgara. En él se encuentra muy a menudo en medio de la mesa, rodeado de compañía masculina y expresado por largas historias de valientes héroes y valientes voivodas. Exactamente esta cazuela es bien conocida por la prosa de Ivan Vazov y por las obras de Petko Slaveykov y Lyuben Karavelov, cuando además de ser un plato delicioso también es sinónimo de confusión, desorden y caos.
Pero este significado de la palabra no nos interesa. Lo importante es que podamos disfrutarlo cuando queramos.
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