2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
México es un país conocido por su gastronomía única, que es el resultado de la diversidad cultural de los mexicanos. Uno de los símbolos de la cocina mexicana son las tortillas, tan conocidas por los europeos.
Se parecen al doner árabe y se pueden rellenar con una variedad de rellenos, pero en el momento en que se preparan con queso derretido y salchicha frita, toman el nombre de casadia o quesadilla.
Si quieres agregar un poco de sabor mexicano a tu menú, nada te impide preparar tu propia casadia, ya que en Bulgaria contamos con los productos necesarios para tal fin. Es más complicado encontrar solo harina de trigo sin refinar, pero en la mayoría de las grandes tiendas ya está disponible para los compradores.
Incluso si no puede encontrarlo, puede reemplazarlo con harina de maíz, que se usa para hacer pasteles de tortilla tradicionales en casi todas partes de México. Antes de apresurarte a hacer la masa de tortilla, ten en cuenta que la cantidad de harina y agua es muy relativa, sin importar la receta que sigas.
El resultado final es importante, que depende del buen amasado de la masa. Debe ser lo suficientemente elástico y no extenderse demasiado para que el pan mexicano se pueda doblar junto con el relleno después de hornear.
Aquí está la receta clásica de casia mexicana:
Productos necesarios: 500 g de harina de trigo sin refinar, 1 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharadas de mantequilla, 130 ml de agua, 10 lonchas de queso de unos 2 cm de ancho, 3 cucharadas de aceite, 150 g de salchicha, 1/2 cebolla morada, 5 huevos
Método de preparación: En un bol, mezcle la harina, la mantequilla ablandada y 1 cucharadita de sal. A partir de esta mezcla, mezcle la masa, que no debe verse como goma. En caso de que te resulte demasiado grasoso, puedes añadir más agua y harina. Dejar reposar durante 30 minutos, cubierto con papel de aluminio, después de lo cual se forma en 20 bolitas del tamaño de una nuez.
Cada bola se coloca entre dos hojas de papel de hornear engrasado y se enrolla hasta que alcance un tamaño de 8 cm de diámetro y unos 2 mm de grosor. Todos los pasteles se colocan en una sartén de teflón caliente y se hornean por ambos lados brevemente.
La mitad de los panes se rellenan con 1 rebanada de queso y se doblan por la mitad. Por separado, en una sartén calentar el aceite y sofreír el chorizo y la cebolla finamente picados, y finalmente los huevos previamente batidos con 1/2 cucharadita de sal.
Una vez que la mezcla comience a endurecerse, llena los panes restantes con ella. Todas las casadas preparadas de esta manera, tanto las que tienen el relleno local como las que tienen el queso, se colocan en una sartén acanalada precalentada para ser horneadas por ambos lados y listas para servir.
Pruebe Cassadia con espinacas, Cassadia con pollo, Cassadia con queso.
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