2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cada cocina nacional tiene sus propios platos tradicionales, que son su seña de identidad. Para nuestra cocina, uno de ellos es el kavrma, aunque este plato es de origen turco, como la mayoría de platos a los que estamos acostumbrados.
El nombre del plato proviene del turco y significa frito. Se trata de carne, que es el producto principal. Freír cerdo o pollo, y muy a menudo ambos.
Los demás ingredientes para un auténtico kavrma son cebolla, ajedrea, pimiento, sal, pimientos, perejil. La receta autentica está seco, es decir, sin caldo, y horneado en el horno, la mayoría de las veces en una cazuela o cazuela pequeña. Pertenece a los platos de invierno y su bebida de acompañamiento es el vino tinto.
El plato tiene muchas variaciones, especialmente popular es el kavrma con champiñones. El sabor de la comida búlgara ha impuesto las opciones que gustan más que la idea original del plato.
Receta de kavrma de cerdo
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Productos necesarios:
½ kilogramo de cerdo
2 cebollas
¼ kilogramo de champiñones
3 cucharadas de vino tinto
1 cucharadita de pasta de tomate
2 dientes de ajo
Pimiento rojo, pimienta negra, sal y ajedrea al gusto
Para Decorar
1 cucharadita de arroz
½ cubo de caldo de verduras
Perejil
Preparación:
Foto: Dobrinka Petkova
La carne se corta en cubos y se fríe. Retirar a un bol y freír la cebolla picada, los dientes de ajo finamente picados y los trozos de champiñones picados en la misma grasa. Agrega el puré de tomate y las especias seleccionadas.
Regrese el cerdo frito a la sartén y vierta el vino. La cubierta llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté lista.
El arroz se hierve en agua, en la proporción conocida, y se tritura el cubo de caldo. Cuando esté listo, escurre el agua y coloca el arroz como guarnición del plato local con una ramita de perejil.
La funda se puede preparar y con cordero, como hacen los búlgaros de Besarabia, lo que sugiere que esta receta en su forma más antigua puede haberse hecho de esta manera. El cordero se hierve en una olla grande, preferiblemente en caldero, a fuego abierto con pimiento rojo, cebolla y después de espesar la grasa, se agrega vinagre.
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