2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Frijoles viejos es de la familia de las leguminosas. Contiene un alto porcentaje de proteína, lo que es especialmente útil para mujeres embarazadas y niños. Los frijoles viejos también son ricos en fibra, lo que tiene un efecto eficaz sobre el sistema digestivo.
Además de ser rico en proteínas, también contiene sales inorgánicas, lo que es especialmente beneficioso para el sistema esquelético. También contiene vitaminas A, B9 y C. La vitamina B5 y el calcio son más bajos en los frijoles viejos.
El consumo de frijoles viejos tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso. Cumple con la ingesta diaria requerida de energía y fuerza. Ayuda a aliviar la fatiga física y mental. Además, los frijoles ayudan a eliminar los cálculos renales y la arena.
Los frijoles también son buenos para los diabéticos. Su consumo reduce los niveles de azúcar en sangre. Desempeña un papel importante en el fortalecimiento de la estructura ósea y tiene un efecto positivo sobre el reumatismo.
Lo único negativo es que la preparación inadecuada de frijoles viejos, acompañados de carne roja, conduce a la formación de gases en exceso.
Sutilezas en la preparación de frijoles viejos
Los frijoles se remojan en agua fría durante 24 horas antes de cocinarlos. Esto es importante para la liberación de gas de los granos. Luego se hierve a fuego medio hasta que se forme espuma en la superficie. Luego se quita la espuma y se lavan bien los frijoles con agua tibia. Esto reduce la flatulencia y la hinchazón.
Foto: Albena Assenova
Para hacerlo más sabroso, se recomienda cocinarlo con mantequilla. El aceite debe estar completamente derretido para no irritar el estómago.
Si está cocinando frijoles con carne roja, es importante eliminar el jugo rojo de la carne. De lo contrario, puede estropear el sabor del plato.
Se recomienda que la carne esté muy bien y cuidadosamente lavada.
El puré de tomate, que se pone en frijoles, debe estar muy bien frito.
Una receta ordenada para hacer frijoles viejos
Productos necesarios: frijoles - 2 cucharaditas; pastrami - 100 g; cebolla - 1 cabeza; tomates - 2 piezas; puré de tomate - 2 cucharadas; ajo - 2 dientes; aceite - 50 g; sal y tomillo
Método de preparación: Remojar los frijoles, hervir y lavar bien. Se tritura el pastrami. Derretir la mantequilla y freír el pastrami en rodajas. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Pica finamente la cebolla. Agrega los tomates y las cebollas al pastrami frito y sofríe más.
Luego agrega el puré de tomate y sofríe muy bien. Finalmente, sazone con ajo. Esta mezcla se agrega a los frijoles ya cocidos y bien lavados. Mezclar bien, agregar agua, sal y cocinar a fuego lento. Después de levantarse del fuego, espolvorear con tomillo.
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