2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los caracoles son un manjar en todo el mundo. Prepararlos antes de que estén listos para comer lleva mucho tiempo, pero el resultado final es excelente.
Estos moluscos no se alimentan de todo, solo comen un cierto tipo de pasto. Se reúnen después de la lluvia, a principios de la primavera, desde principios de abril hasta mediados de mayo. Una vez que hayas recogido los caracoles, debes limpiarlos bien.
Ponlos en un recipiente con agua, el agua debe cubrirlos y el recipiente debe tener tapa para que los caracoles no se salgan arrastrándose. Déjelos así durante al menos 4-5 horas. Este procedimiento se realiza para eliminar la mucosidad que tienen los caracoles y eliminar los alimentos que han ingerido.
Después del tiempo asignado, debes enjuagarlos bien, ponerlos en una olla con agua fría y luego en la estufa. El agua debe hervir y luego dejar que hierva durante aproximadamente 2 horas.
La carne de caracol es dura y difícil de cocinar. Al agua se le puede agregar una pizca de sal, pimienta, laurel. Cuando los caracoles estén cocidos, sácalos de la sartén, lávalos con agua fría y déjalos escurrir.
Puede quitar los caracoles ya enfriados de sus conchas con la ayuda de un tenedor o brocheta; si están bien cocidos, son muy fáciles de quitar de la cáscara. Hay una raya negra en la parte posterior del caracol, que se corta y se desecha.
Limpiar todos los caracoles y enjuagar nuevamente. Ya están limpios y puedes prepararlos como más te guste. Los caracoles empanizados se vuelven extremadamente sabrosos.
Necesita 1-2 huevos (dependiendo de la cantidad de caracoles) y harina. Sumergir el caracol primero en el huevo, luego en la harina, luego nuevamente en el huevo y freír en grasa caliente.
Otra forma de preparar caracoles es en forma de saltos mortales. Necesitas mostaza, vinagre, aceite de oliva, pimienta negra, sal, perejil. Hacer una salsa con los ingredientes enumerados, el perejil debe estar finamente picado, luego verter sobre los caracoles ya cocidos y limpios.
Aquí hay algunas sugerencias para recetas de caracoles.
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