2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las ventajas del empanizado son muchas, pero la más importante de ellas es que el producto empanizado consigue conservar su jugosidad. En la práctica se prepara, se fríe, pero por el empanado que lo protege se queda con todos sus jugos.
Hay muchos tipos de empanado que son adecuados para diferentes productos: para carne, para verduras. La mayoría de ellos son universales y se pueden usar para queso, queso amarillo, diversas verduras y productos pesqueros.
El más común de los empanados es el de huevo, harina, se le puede agregar pan rallado. Es adecuado para todo tipo de productos, una excelente opción para empanar quesos. La pieza se enrolla en huevo - harina o pan rallado - huevo.
Una vez que se vuelva dorado, dale la vuelta. Este es el llamado doble empanado. Lo habitual es un simple baño primero en harina, luego en huevo y poner la grasa calentada.
Si desea empanizar queso amarillo con éxito, sin que se esparza en la sartén, debe usar agua fría para empanizar, pan rallado, harina y huevo. Primero mojar el trozo en agua fría, luego enrollarlo muy bien en la harina, luego enrollarlo en huevo, luego en pan rallado, volver a huevo y poner en grasa muy caliente. De esta forma el queso amarillo mantendrá su forma y no se acabará.
El empanizado con cerveza se usa a menudo y es más adecuado en la preparación de bayganets. Gracias a la cerveza, las picaduras, cuando se fríen, se hinchan y se vuelven muy sabrosas. Necesitas huevos, harina, cerveza, sal, pimienta y si lo prefieres puedes agregar algunas especias más. Todo esto se mezcla en un tazón y la densidad del empanado debe ser como la boza.
Sumerge trozos de chorizo, jamón, cebolla, zanahoria, lo que decidas cocinar y luego con una cuchara vierte en la sartén con más aceite, claro, escurriendo ligeramente por el borde del bol.
Y de acuerdo con el cocinero profesional, si has alcanzado la proporción correcta de pan rallado, después de que estén fritas por un lado, las baguettes giran solas por el otro.
Para el pescado, también hay un cierto empanado, que hace que los filetes de pescado estén tiernos y crujientes. Para prepararlo, necesita: huevos, harina de maíz (sabe mejor que con blanco), leche fresca.
Todo esto se mezcla y se rompe, las proporciones exactas son difíciles de decir, la mezcla debe ser como en el empanado del baiganet, con la densidad de la boza.
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