2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Después de cocinar la pasta, espaguetis o canelones y pasarlos a un bol, donde añadimos el resto de ingredientes de la receta, queda el agua en la que está hirviendo la pasta. Está turbio, más espeso y suele ir al fregadero.
Para los chefs profesionales, sin embargo, este líquido es un verdadero tesoro en la cocina. Para qué se puede usar agua de pasta y cual es su composicion?
La pasta está hecha de harina. Cuando se hierve una mezcla de masa, el agua se vuelve turbia por el almidón que se separa de ella. Este es el ingrediente clave en las salsas, dándoles una textura uniforme y una suavidad que todo chef quiere lograr.
El agua con almidón actúa como emulsionante para dar densidad a la salsa. El emulsionante es un excipiente que permite que dos líquidos, que de otro modo serían difíciles de mezclar entre sí, formen una masa homogénea.
Los emulsionantes también actúan como estabilizadores de la masa homogénea resultante. También se pueden utilizar como mejoradores del proceso de homogeneización.
Si usa parte de el agua en la que se hierve la pasta, para la salsa de tomate, el agua no se acumulará en el plato, porque el plato se distinguirá por la armonía lograda entre los ingredientes individuales.
Sin duda, un chef profesional sabrá inmediatamente si la salsa está emulsionada o no. Pero, ¿los consumidores culinarios desconocidos tienen esta capacidad? Aunque la respuesta esperada es no, la práctica muestra lo contrario. Todos pueden reconocer la salsa preparada con una porción de el agua en la que ha hervido la pasta. Esta conclusión fue verificada mediante una prueba práctica.
¿Para qué otras salsas se puede utilizar el agua con almidón además de la salsa de tomate?
Casi cualquier tipo de salsa cambiará en sentido positivo sus propiedades con esta agua. Tomará un poco de grasa de la salsa Alfredo y hará que el pesto parezca seda.
Las propiedades del agua para pasta son publicitados por la mayoría de los chefs de fama mundial que tienen un amplio acceso al público, como Jamie Oliver, quien grabó un video en el que presenta las cualidades del agua en la que hervimos la pasta, para muchas tentaciones culinarias.
Recomendado:
Por Qué El Agua Mineral Puede Ser Peligrosa
Es una práctica común para los consumidores búlgaros comprar agua mineral de las tiendas. Hay varias razones para esto. En primer lugar, la gente no confía en la calidad del agua potable que fluye de los grifos domésticos. Otros creen que consumir agua mineral es bueno para la salud, y otros, otros lo hacen por costumbre.
¿Qué Utilizar Las Hojas De Remolacha?
Los tubérculos de remolacha, junto con las hojas, pertenecen a la familia de las hierbas dulces. Allí caen junto con otras verduras como la espinaca, la col rizada, el membrillo blanco y otras plantas silvestres, todas incluidas en las verduras de hoja verde oscuro.
El Café También Se Puede Utilizar Como Medicamento
Los científicos estadounidenses afirman que el café se puede utilizar como ayuda en el tratamiento y la prevención de muchas enfermedades. Como la bebida aromática combina bien con el alcohol, los amantes de las bebidas duras que suelen beber café , tienen menor riesgo de cirrosis.
¿Cómo Beber Agua Y Por Qué El Agua Caliente Es Una Panacea?
Un vaso de agua: no solo es un medio para calmar la sed, sino también un producto útil para la salud del cuerpo. Todo el mundo sabe que es necesario beber muchos líquidos, pero muy pocas personas saben cómo beber agua correctamente. Resulta que la temperatura del agua determina sus propiedades, que son conocidas incluso por los antiguos monjes tibetanos.
Lo Que Puede Y No Puede Estar Sobre La Mesa Para El Año Nuevo
El Año Nuevo es una de las fiestas más importantes, que se celebra solemnemente en todos los hogares. Hasta hace poco, darle la bienvenida se asociaba principalmente con el intercambio de regalos, pero ahora esto se hace en la mayoría de las familias en Navidad.
