2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los tubérculos de remolacha, junto con las hojas, pertenecen a la familia de las hierbas dulces. Allí caen junto con otras verduras como la espinaca, la col rizada, el membrillo blanco y otras plantas silvestres, todas incluidas en las verduras de hoja verde oscuro.
Debido a que crece rápidamente y se adapta bien a las bajas temperaturas, el cultivo de la remolacha comenzó hace 2000 años, primero en la región mediterránea. Los babilonios la cultivaron en el siglo VIII, y en China unos 850 años después de la nueva era ya es una cultura conocida.
El tubérculo es lo que tiene mayor interés desde el punto de vista culinario, aunque los romanos primero usaban solo las hojas como alimento y dejaban la fruta con fines medicinales. Hoy en día, las hojas también se consumen, principalmente para ensaladas y guarniciones. También hacen un buen caldo de verduras. Es mejor consumir dentro de los 2-3 días posteriores a su almacenamiento en el refrigerador.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las hojas de remolacha?
De ellos, el cuerpo puede obtener muchos nutrientes útiles. Las proteínas y la fibra se obtienen en buenas cantidades de la ensalada o sopa de remolacha, pero también del fósforo y el zinc. Los antioxidantes están en abundancia en estas hojas, así como también las vitaminas - B6, A, C, K. Oligoelementos - magnesio, potasio, cobre, manganeso, beta caroteno. La buena noticia es que las grasas son bajas, al igual que el colesterol malo. Las hojas tienen un valor nutricional más alto que los tubérculos y el hierro que contienen se encuentra en excelentes valores. La parte verde de las verduras tiene beneficios para todo el organismo, y juntas ofrecen excelentes platos para la mesa.
¿Qué usar hojas de remolacha?
Se pueden utilizar hojas de remolacha verde en cocción procesada o fresca en ensalada. Otra forma de extraer nutrientes de ellos es exprimiendo el jugo.
Ideas culinarias con hojas de remolacha
La ensalada verde estándar se puede variar triturando las hojas de remolacha sin las venas, espolvoreando con aceite de oliva y jugo de limón y agregando nueces, queso o pollo hervido al gusto.
Sopa de hojas de remolacha se prepara según la misma receta que la sopa de ortigas o la sopa de espinacas.
La remolacha guisada o las hojas de espinaca al vapor, finamente picadas, espolvoreadas con aceite de oliva y salsa de soja se pueden untar en una rebanada como desayuno vegetariano.
Las hojas de remolacha forman un excelente tándem con los huevos. Puedes hacer una tortilla con verduras de hoja verde o un quiche de hojas de remolacha para cenar.
De nuevo guisadas, las hojas de color verde oscuro son un hermoso relleno de color en lasaña y también se pueden servir con mariscos.
El batido verde de hojas de remolacha con fruta seleccionada y agua traerá frescura en el verano.
Los alimentos debidamente seleccionados también son una excelente medicina y esta es su gran importancia.
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