2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina japonesa, famosa por su sushi, sopa de miso y el uso de diversos productos de soya, se inspira en la naturaleza. Esto se debe a las religiones que se practican en el país: el budismo y el sintoísmo.
Tradicionalmente, en Japón se preparan todo tipo de pescados y mariscos, ya sea en forma de sushi. Porque cocina japonesa no es solo sushi.
Así como cada país tiene sus propias recetas y técnicas para preparar diferentes platos, en Japón es muy típico preparar platos conocidos como donburi. Se preparan con arroz hervido y cualquier aditivo vegetal o cárnico. Una receta muy popular de donburi es Asari gohan, que se hace con arroz y mejillones.
Cabe aclarar que para esta receta es bueno elegir arroz corto de grano redondo y mejillones u ostras en forma de corazón. Si no los encuentra, también puede utilizar nuestros mejillones del Mar Negro, pero sin caparazón. Encontrará todos los demás productos en tiendas asiáticas especializadas, y lo más probable es que el caldo Dashi sea soluble.
Aquí está la receta en sí:
Asari gohan (arroz con mejillones en japonés)
Productos requeridos: 800 g de arroz, 450 g de mejillones sin cáscara, 1 tallo de cebolla fresca, 10 cucharadas de sake, 2 cucharadas de salsa de soja, 90 ml de caldo Dashi, sal al gusto
Método de preparación: Nada más comprar los mejillones déjalos unos minutos en agua fría con sal para quitarles la arena, por si no están bien limpios. Luego vierta 8 cucharadas de sake en una cacerola profunda y tan pronto como hierva, agregue los mejillones limpios.
Solo se necesitan unos minutos para que los mejillones estén listos. Retirar del fuego y en el mismo bol agregar el arroz prelavado y escurrido, la salsa de soja, el caldo Dashi, el sake restante y la sal al gusto. Si lo considera necesario, agregue un poco de agua.
Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Apague la estufa, espere otros 10 minutos con la tapa cerrada, luego listo para servir. Dado que en Japón se pone mucho énfasis en la estética, puede servir cualquier porción adornada con cebollas frescas finamente picadas.
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Cómo Cocinar Mejillones
Para disfrutar del sabor de los mejillones recién cocidos, debe saber que solo los mejillones bien cerrados y sin defectos son aptos para cocinar. Después del tratamiento térmico, los mejillones deben abrirse, de lo contrario deben desecharse inmediatamente porque no son aptos para el consumo.
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La carne de los mejillones es sabrosa, útil y casi nunca rellena. En 100 gramos contiene solo 50 calorías. Aparte de eso, contiene grandes cantidades de proteínas de calidad, vitamina E, vitamina B, así como ácidos poliinsaturados, magnesio, yodo y calcio.
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Mejillones son un manjar y un producto útil que contienen proteínas naturales de alta calidad, que en contenido de aminoácidos es igual al huevo de gallina. Además, la composición de los mejillones incluye más de 30 minerales y oligoelementos, por lo tanto, para poder preservar el valor nutricional de este producto, es necesario aprender cómo cocinar correctamente los mejillones .
