2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El mundo produce una gran cantidad de queso, y la mayor parte tiene un aroma intenso, y algunos quesos tienen un olor tan fuerte que pueden molestar al comprador inexperto.
Curiosamente, los quesos más fragantes tienen el sabor más maravilloso. Casi todos los quesos aromáticos se elaboran con leche no pasteurizada. En la parte superior de la lista de quesos aromáticos se encuentra el taleggio italiano.
Se elaboró por primera vez en el siglo X y es uno de los quesos blandos más antiguos. En ese momento, el queso estaba madurando cerca de la orilla, y de vez en cuando el agua salada del mar lo inundaba.
Taleggio todavía se fabrica de acuerdo con la tecnología antigua y una vez cada pocos días se lava con agua de mar. Tiene una estructura suave parecida al aceite con una corteza delgada que se asemeja a la corteza y cristales de sal en la superficie. Su sabor es afrutado.
En segundo lugar se encuentra el famoso queso inglés Stilton. Se produce en solo tres lugares: en los condados de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire. Irónicamente, el pueblo de Stilton, que dio su nombre al queso, está prohibido de producción porque está fuera de la jurisdicción de estos tres condados.
Stilton puede ser suave como la mantequilla y duro, desmoronándose, con venas azules. Stilton se sirve con diferentes tipos de vino y se usa para hacer sopas.
Otro queso inglés famoso es Stinky Bishop. Se elabora con la leche de una raza especial de vaca y se elabora en una granja en Gloucestershire. El color del queso va de blanco a gris anaranjado. El obispo apestoso debe su nombre a una variedad especial de peras del mismo nombre. Se utilizaban para elaborar sidra, en la que se lavaban las cabezas de queso una vez al mes.
El queso Stinky Bishop es muy sabroso y tierno, y el olor desagradable, que recuerda a toallas mojadas y calcetines sucios, desaparece después de quitar la cáscara.
Limburger, que es popular en Alemania, huele a un cuerpo masculino poco lavado. La bacteria Brevibacterium linens interviene en la maduración de este queso, que genera el olor a sudor humano. Limburger es de color amarillento, que varía a marrón. Su sabor es intenso, salado y especiado.
El queso aromático más famoso es el Roquefort, que se produce en el sur de Francia a partir de leche de oveja y madura en cuevas de piedra caliza, gracias a lo cual adquiere un molde noble.
Brie de Mo, o Brie, hecho en Mo, también es muy popular en Francia. Su sabor era el favorito de todos los reyes y reinas franceses. No es tan fragante como Camembert, pero es muy similar. El queso brie está cubierto de un moho blanco aterciopelado y su sabor recuerda a las nueces. Servido con vino tinto.
Epus es el queso favorito de Napoleón y está prohibido en el transporte público. La receta es obra de los monjes de la Abadía de Epus, que vivieron en el siglo XVI. El queso se remoja en vodka y gracias a esto obtiene una costra brillante con pequeñas arrugas.
Su color va del marfil al marrón. El sabor fuerte y el olor penetrante de un cuerpo sin lavar se manifiesta en este queso solo cuando está completamente maduro. Según los expertos, las verdaderas epuas deben oler a mujer que despierta deseos.
El queso Munster se inventó en el siglo VII. Apareció como un sustituto monástico de la carne. Según la leyenda, los monjes experimentaron con la leche durante mucho tiempo y como resultado apareció un queso con una hermosa corteza rojiza y olor a pastos, así como pies sin lavar.
El camembert es uno de los famosos quesos blandos de Normandía y huele a compuestos de amoniaco y cloruro de sodio. En Francia, se le conoce como "pies de dios" por su aroma. Debajo del moho blanco se encuentra un queso amarillo increíblemente sabroso.
Pont Leveque, también de Normandía, es quizás uno de los quesos más fragantes con un pedigrí que se remonta al siglo XII. Se trata de un queso de pasta blanda con una corteza tierna cubierta de moho. A pesar de su olor aterrador, este queso sabe a frutos secos y frutas.
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