2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Bulgaria es un país rico en diferentes tipos de hongos. Desafortunadamente, sin embargo, solo un porcentaje de los hongos recolectados en nuestro país se vende en el mercado interno. Los tesoros culinarios emblemáticos como las setas y las patas de gallo se exportan principalmente a otros países europeos, y el consumidor autóctono ni siquiera puede soñar con abeto fresco, ya que la cosecha se ofrece solo en el exterior.
Este delicioso hongo se encuentra entre los manjares favoritos en Holanda, Alemania, Francia, Suiza y otros según los datos proporcionados por la Asociación de Procesadores de Setas y Frutas Silvestres.
Según el director de la misma asociación, el Ing. Julian Kolev, los hongos nativos se utilizan en la cocina búlgara principalmente en estado enlatado y seco. Según él, la cosecha fresca no es muy valorada en el país y, por tanto, se destina principalmente a los mercados exteriores.
El Ing. Kolev compartió que en este momento la futura campaña de compra de hongos está en duda. Explicó que, por regla general, comienza el 1 de junio, pero en 2015, debido al clima seco y las bajas temperaturas en la montaña, el rendimiento ascendió al 0 por ciento.
Se espera que este año las setas aparezcan en junio. El año pasado en mayo la cosecha fue excelente, pero esto ocurre una vez cada diez años, dijo el director de la Asociación de Procesadores de Setas y Frutas Silvestres.
El Ing. Kolev también anunció que ya hay una cosecha de patas de gallo y que el hongo se compra a un precio de alrededor de diez levas por kilogramo. Explicó que el precio de compra depende de nuestros competidores en el mercado exterior, a saber, Serbia, Macedonia y Rumanía.
Si exportan por 6 euros, no podemos fijar precios más altos, el Ing. Kolev es categórico.
El experto también dijo que la industria ha enviado una carta al Ministerio de Asuntos Sociales, solicitando el derecho a celebrar contratos para los trabajadores temporales. La razón es que, al igual que con los procesadores de cerezas, el trabajo es estacional.
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