2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina italiana es extremadamente rica y esto incluye no solo los platos familiares y amados por todos los platos mediterráneos, sino también la carne. Los tipos de carne en los platos italianos dependen principalmente de qué animales se crían en masa en las áreas italianas individuales.
Suele haber una o dos especies en cada zona. carneque dominan la comida. Y si en la región de Lazio la carne principal es el cordero, y en Lombardía la carne de vacuno se cocina con mayor frecuencia, entonces en las regiones del norte y centro las tentaciones más comúnmente preparadas se hacen con carne de cerdo, esta es la más utilizada. carne cruda en Italia.
Sin embargo, no son los platos de cerdo los que hacen que esta carne se perciba como de primera, sino los embutidos italianos, en los que domina por completo. ¿De qué están hechas las salchichas? el mejor cerdo de Italia?
Ventrichina
En este producto, típico de las regiones de Abruzzo y Molise, la carne de cerdo representa el 80% del contenido total y el 20% restante es grasa. Lo especial es que el cerdo no se pica, sino que se corta en cubos pequeños de 2 a 4 centímetros. La carne se procesa enrollando pimientos, ají, romero y sal. Se pueden agregar cáscaras de naranja o pan.
Los intestinos del animal se utilizan para el relleno y maduran allí durante unos 120 días. La salchicha resultante tiene un sabor picante y es un ingrediente importante en los sándwiches italianos.
También se puede preparar salchicha de ventrichina con despojos en la composición, y todos los ingredientes se muelen. Las salsas de carne se hacen con esta salchicha y se ponen en bocadillos.
Coglioni di Mulo
En Umbría, esta salchicha es un verdadero orgullo culinario debido a sus orígenes muy antiguos. Se puede asar a la plancha, guisar o enriquecer con salsa de champiñones o sopa de lentejas.
Pancetta
La popular salchicha está hecha de pechuga de cerdo y parece tocino con muchas especias. Se puede usar en bocadillos fríos, así como agregarse a salsas, sopas, pizzas, pastas y más.
Mortadela
Esta salchicha italiana es muy conocida en nuestro país y en todo el mundo. La materia prima es carne de cerdo finamente picada, además de pimientos, aceitunas y otras especias.
Jamón
Es el típico jamón italiano, que difunde la fama de la gastronomía italiana. Cerdo y sal, nada más, pero mucha paciencia para madurar la carne. Después de 2 años, obtienes un manjar que se puede colocar literalmente en cualquier lugar: ensaladas, pizzas, pasta y más.
Como ves, para conseguir un producto de primera es importante elegir exactamente la carne de la parte adecuada del cerdo, procesarla de la forma más adecuada y poner estas especias que enfatizan ciertas cualidades del cerdo. carne.
Y los productos de fama mundial de cerdo etiquetado Italia, demuestre que allí saben cómo hacer estas sutiles diferencias.
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