2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los pequeños hongos shiitake han sido venerados durante siglos debido a las muchas propiedades para la salud que tienen y que se utilizan felizmente en la medicina popular. Al no tener raíces, hojas, flores ni semillas, los hongos Shiitake se incluyen en una categoría especial: los hongos.
Conocidos por su rica textura y sabor ahumado, son los segundos hongos más cultivados y comestibles, fácilmente disponibles en el mercado mundial. Comparando las vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes que contienen entre los alimentos, Setas shiitake son únicos.
El contenido de cobre es más significativo, contenido en el 65% del valor diario por porción. El cobre es uno de los pocos elementos acompañado de aminoácidos y ácidos grasos esenciales para la salud humana. Dado que el cuerpo no puede sintetizar miel, nuestra dieta debe suministrarla con regularidad. Los investigadores dicen que la deficiencia de cobre puede ser un factor en el desarrollo de enfermedades coronarias.
Inmediatamente después del cobre se encuentran el ácido pantoténico y el selenio, que aportan el 52% y el 51% del valor diario, respectivamente. La riboflavina, la niacina, el zinc y el manganeso desempeñan funciones de apoyo junto con la ergotionina, un antioxidante que suprime el estrés oxidativo.
Setas shiitake también contienen compuestos fuertes que tienen una capacidad natural para desalentar la inflamación, los tumores, las bacterias malas, los virus dañinos e, irónicamente, los hongos. Las vitaminas B como B2, B5 y B6 forman parte del contenido, proporcionando energía al descomponer las grasas, los carbohidratos y las proteínas. Se ha descubierto que el lentinan, una poderosa proteína antifúngica en los hongos shiitake, tiene propiedades para prevenir el cáncer. También muestra una reducción de los efectos negativos sobre la progresión del VIH y la capacidad de proliferación de las células leucémicas.
Las esporas de hongos shiitake (micelas) tienen capacidades protectoras en el hígado, suprimen la inflamación e incluso tienen propiedades de prevención del cáncer en pacientes con hepatitis crónica.
No es ningún secreto que los hongos shiitake son uno de los alimentos más saludables del planeta, ampliamente utilizado en la medicina china antigua. Los científicos ya han demostrado que ofrecen apoyo antivírico, reductor del colesterol y cardiovascular y propiedades asombrosas en la cantidad adecuada para estimular el sistema inmunológico, expulsarlo o igualarlo donde sea necesario.
A la vez delicioso y saludable, el Shiitake es un milagro creado y regalado por la naturaleza, así que disfrutémoslo tanto como podamos.
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