2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los hongos pueden transformar la luz ultravioleta en vitamina D y ser tan efectivos como los suplementos dietéticos que contienen la vitamina, dicen los científicos.
La condición es dejarlos al sol durante unos 60 minutos antes de cocinarlos; los científicos han descubierto que incluso someterse a un tratamiento térmico no reducirá el nivel de vitamina D.
Los investigadores que han llegado a esta interesante conclusión recomiendan sacar las setas del envase y dejarlas al sol al aire libre, por ejemplo en la terraza.
Es bueno tener una hora, pero 30 minutos pueden ser suficientes. Las horas en las que es mejor dejarlas a la luz ultravioleta son entre 10 y 15 horas. Los científicos recomiendan estas horas especialmente durante las temporadas de primavera y verano; en este intervalo, el sol es más fuerte.
Solo después de este procedimiento se pueden cocinar de la manera habitual. The Daily Mail, donde se publicó todo el estudio, agrega que, de manera similar a un hongo, una persona transforma la luz ultravioleta de la luz solar en vitamina D.
El estudio involucró a 30 adultos que se dividieron en dos grupos separados. A uno se le dieron hongos en polvo que previamente habían estado expuestos a la luz solar durante una hora. El otro grupo tomó cápsulas de vitamina D, una tableta al día. El estudio duró 3 meses.
Al final del tercer mes, se realizaron estudios y los investigadores encontraron que no había una diferencia particularmente significativa en los niveles de vitamina D en los participantes de ambos grupos. Esto significa que los hongos que han estado expuestos a la luz solar durante 60 minutos tienen la misma cantidad de vitamina D que las cápsulas que tomaron los participantes.
El estudio, así como sus resultados, se presentaron en Boston en una reunión de la Sociedad Estadounidense de Bioquímica y Microbiología. Los cultivadores de hongos de Australia y Estados Unidos mantienen los hongos al sol, a diferencia de otros países donde esta práctica es bastante inusual en esta etapa.
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