Tipos De Café Según El Método De Preparación

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La taza aromática de café caliente es lo primero que la mayoría de la gente toma por la mañana. El café es una bebida favorita no solo por el impacto que tiene, sino también por su agradable sabor y aún más agradable aroma.

Antes de que cada uno de nosotros llegue a la taza de café, hay un proceso largo, que comienza con el cultivo de la planta, seguido de la recolección de granos, tostado, molido y empaque. Después de comprarlo, todo lo que tenemos que hacer es prepararlo. A continuación, se muestran los tipos de café más habituales según la preparación:

Espresso: el tipo de café más común que se usa para hacer espresso es el Robusta. Tiene más cafeína que la Arábica, también es menos costosa y la Robusta es una variedad menos sensible a la temperatura y forma una crema espesa en una taza de espresso. Aunque el Arábica rara vez se usa para hacer espresso, principalmente por su alto precio, este tipo de café, elaborado 100% con granos de Arábica, se considera de mejor calidad porque tiene un sabor más fino.

El café que llega al mercado a menudo se cosecha con la ayuda de máquinas; por supuesto, las variedades más caras se cosechan a mano. Luego se separan los frijoles de su cáscara principal y el resto se hornea en tambores que giran para que los frijoles se horneen de manera uniforme. La temperatura es de unos 232 grados centígrados y el tiempo necesario es de entre diez y veinte minutos. Los granos también se hornean a esta temperatura, a partir de la cual se prepara posteriormente el espresso.

Después de tostar, los granos deben dejarse entre 12 y 36 horas para eliminar los gases que se forman durante el tostado. Tostar los granos provoca cambios químicos: los granos de café contienen alrededor de 1500 sustancias químicas que interactúan entre sí, y el objetivo final es una taza de café aromática.

La forma correcta de hacer espresso es tan importante como recoger y tostar los granos. Necesita 7-8 gramos de café molido para poner en su máquina. La mayoría de las denominadas máquinas de espresso no preparan el espresso correctamente. Para saber que ha preparado un café de calidad, debe tener una buena crema encima. Las máquinas de espresso en cuestión suelen producir café de tipo Mocha, es decir, utilizan la presión de vapor que atraviesa el café pero genera hasta 1,5 bar.

Para hacer un buen espresso, necesitas 9 barras. Después de su preparación, el espresso debe consumirse de determinada manera. En Italia, por ejemplo, la tradición dicta que la bebida se beba en 3 o 4 sorbos, respirando profundamente antes de cada uno para sentir el aroma de la bebida.

El final del ritual llega con el ruidoso golpeteo de la taza en el plato. La tradición italiana requiere que se agregue azúcar al espresso. Sin embargo, según los verdaderos conocedores, para sentir el aroma y el regusto únicos del espresso, es necesario beberlo negro.

El café Schwartz se prepara con dos cucharadas de café. La tecnología de preparación aquí es bastante diferente del método de preparación del espresso. Para hacer café Schwartz se necesita una máquina especial con filtro, una prensa francesa o una máquina de goteo, y la preparación de la bebida en sí lleva un poco más de tiempo del que se necesita para una taza de espresso. Durante la preparación, el agua hirviendo pasa por el café, que permanece más tiempo en los granos molidos y finalmente se filtra a través del filtro de la máquina. Para Schwartz, los granos de café se muelen más que para el espresso.

Café instantáneo: este tipo de café se tuesta a 165 grados centígrados entre 8 y 15 minutos. Los granos deben tostarse entre un 25 y un 75%, utilizando un tostado fluidizado durante el tueste.

Esto significa que entre 30 segundos y 4 minutos el café se tuesta a temperaturas más bajas para conservar su aroma. Después de que los granos de café se muelen muy finamente, se colocan en una solución con agua; en esta etapa, los granos se trituran y todo esto se calienta entre 155 y 180 grados centígrados.

Sigue la última etapa: la eliminación del agua, que se realiza mediante secado o congelación. Una vez que el café está listo, preparar una taza de bebida aromática es extremadamente fácil. Si desea una bebida fuerte, debe agregar más café. Vierta agua tibia y revuelva. En algunas partes del mundo (España, Italia, Portugal) el café instantáneo se elabora con leche caliente.

Un verdadero amante del café no puede evitar saber cómo hacer café turco: para hacerlo, los granos se tuestan bien y se muelen finamente que los granos de café expreso. Para hacer un buen café, se recomienda mezclar varios tipos de café: puede hacer una mezcla de café etíope, yemení, agregar robusta y más.

El café turco se elabora en una olla de cobre, además de café, se le agrega agua y azúcar. La idea es hervir el café a fuego muy lento hasta que suba la bebida. Para una taza de café necesitas 1-2 cucharadas. café y un vaso de agua. Cuando el café comience a hervir y suba en la olla, es necesario retirarlo de la estufa. Para tener una buena crema, la olla debe estrecharse en la parte superior.

Luego, la bebida se vierte lentamente para conservar la crema. Según algunas personas, el café debe ser levantado varias veces, pero esto es más adecuado para las variedades de café que no están tan tostadas. El tostado del café se entiende por su color: un color más oscuro significa más café tostado.

Frappe, café helado: todas las bebidas adecuadas para climas cálidos. La mayoría de las veces, el café helado se hace con espresso y una bola de helado; a veces se le agrega crema y hielo. El frappé comenzó su historia en 1957, y hoy lo preparamos con una coctelera, en la que se le agrega 1 cucharada. café, azúcar (jarabe de azúcar) y un poco de agua. Batir hasta que esté espumoso, luego agregar hielo y leche o agua.

Capuchino, latte macchiato: estas bebidas, que son tan populares hoy en día, se preparan a base de espresso. El capuchino se prepara con leche tibia, que se bate para formar una espuma. Luego se vierte la leche en un vaso que ya tiene espresso recién hecho.

El macchiato tardío se prepara con más leche y más café tostado; por lo general, esta bebida se sirve en una taza alta y el propósito es ver las capas individuales de leche, café y espuma en la parte superior. Se pone la leche tibia con espuma en el vaso, y se vierte encima el espresso caliente, que queda por encima de la leche y debajo de la espuma.