2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Una de las bebidas de manzana más famosas es la sidra, un producto principal del procesamiento de la manzana, resultado de la fermentación del jugo de manzana.
En el contexto de los vinos de uva, la sidra parece francamente no alcohólica. Por eso a menudo se le llama bebida para mujeres, aunque a los hombres también les encanta. Hay sidra seca con una graduación alcohólica del 6%, media - con un 4% y dulce con un 2%.
Nadie sabe cuándo y dónde empezaron a beber sidra. Hay una versión en la que, como siempre, hay monjes implicados, una clase a la que estamos en deuda por muchos descubrimientos notables en el ámbito gastronómico.
Fueron ellos quienes inventaron los calvados. Su producción está elaborada y estrictamente regulada. La cosecha se recolecta de septiembre a diciembre. Primero, se recolectan las mejores frutas de variedades especiales con diferentes características de sabor: dulce, ácido, amargo y luego se mezclan en una cierta proporción.
Las manzanas se prensan, la sustancia resultante después de la filtración se vierte en barricas de roble, donde tiene lugar la fermentación. Después de un mes, obtienes una sidra: 4-6%. Tras la doble destilación y la necesaria estancia en barricas de roble, se libera el calvados real, que suele llenarse en botellas con una forma especial.
Las marcas más famosas son Boulard, Busnel, Coquerel.
Dependiendo del vencimiento de la etiqueta, se pueden ver 3 asteriscos, lo que significa no menos de 2 años de vencimiento, el término Vieux - no menos de 3 años, VSOP - no menos de 4 años, Extra o Napoleon - 6 años y más.
Después del embotellado, el proceso de envejecimiento del calvados se detiene, por lo que no tiene mucho sentido conservarlo.
Como regla general, el calvados se bebe después de comer. También hay amantes que dan la vuelta a la taza antes de comer por apetito o durante la propia comida.
Las bebidas de manzana se utilizan para preparar excelentes cócteles. La ginebra o el jerez van bien con la sidra. Calvados va con Cointreau, champán seco o tónico.
Calvados es muy popular entre los cocineros. Ellos aprecian su aroma y lo agregan a varios platos. Con él se cuece carne de oca, se fríen pescados, se preparan salsas agridulces y postres. El calvados joven es más adecuado para fines culinarios: tiene un aroma a manzana más pronunciado.
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