2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Kamut es un tipo antiguo de trigo egipcio. También era conocido por los constructores y usuarios de las pirámides, ya que allí se encuentran sus restos.
Esto hace que tenga más de 3000 años. El nombre en sí, kamut, es el antiguo nombre egipcio para el trigo. De ahí el nombre de este cereal.
La teoría del trigo del faraón, sin embargo, es un mito para muchos. Su fama se basa más en la estrategia de marketing. Incluye su presentación como un alimento ancestral con innumerables cualidades útiles, una de las cuales es la intolerancia al gluten. Sin embargo, ninguna de estas acusaciones ha sido probada de manera concluyente.
A diferencia del trigo común, el kamut tiene granos grandes. Curiosamente, no han perdido sus cualidades nutricionales a lo largo de los siglos.
Contienen fibra, proteínas, lípidos, vitaminas, así como los minerales selenio, cobre, zinc, magnesio, fósforo. Están en niveles mucho más altos que otras variedades de cereales.
Otra característica distintiva de kamut es el hecho de que no contiene gluten. Esto lo convierte en una alternativa para todas las personas con intolerancia al gluten.
Kamut es nutritivo: 100 g contienen 360 kcal, 51 g de carbohidratos, 17 g de proteína, 3 g de grasa y 2 g de fibra. Se consume hervido. Para ello, 12 horas antes de cocinar, remojar en agua.
Tiene una rica aplicación culinaria. Se utiliza para preparar harina, que se combina con éxito con harina de trigo y avena, así como con cebada y espelta. También se utiliza para preparar todo tipo de bizcochos, galletas, etc.
El kamut hervido se consume con mantequilla, queso, frutos secos, nueces y miel de postre. Enfriado se utiliza en ensaladas. La pasta casera también se prepara con la cultura. Puede reemplazar al trigo en cualquier receta.
Kamut es adecuado para la germinación y el cultivo de brotes orgánicos. Su propiedad más pronunciada es antioxidante. Se debe al alto contenido de selenio.
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