2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los frijoles se encuentran entre las legumbres búlgaras más comunes. Al llegar de la lejana América, es extremadamente útil para el cuerpo humano. Los frijoles maduros son muy ricos en proteínas cercanas a los animales, así como en muchas sales minerales y aminoácidos.
Las judías verdes no son particularmente ricas en proteínas y carbohidratos, pero por otro lado tienen una mayor cantidad de vitaminas. Los frijoles son especialmente buenos para el sistema cardiovascular, así como para las personas que padecen diabetes, porque reducen el azúcar en sangre.
Sin embargo, para aprovechar todos sus beneficios, es necesario aprender a prepararlo. Estas son las reglas más importantes al cocinar frijoles:
- A la hora de cocinar frijoles maduros, sea de la variedad que sea, remójelos de la noche anterior en la cantidad de agua requerida;
- Antes de poner a cocer los frijoles lavar bien;
- Cuando cocine frijoles maduros, deseche siempre las dos primeras aguas;
- Para que los frijoles maduros estén listos más rápido, agregue aceite después de haber descartado el agua;
- Cuando cocine frijoles maduros, nunca agregue sal al inicio de la cocción, ya que prolonga el tiempo de cocción;
- A diferencia de las verduras, que son buenas para poner en agua hirviendo, los frijoles se vierten fríos o tibios;
- Para la preparación de la tradicional sopa de frijoles búlgaros o guiso de frijoles, la especia más adecuada es la menta. Sin embargo, esto no se aplica a todos los tipos de frijoles. Por ejemplo, el frijol azuki asiático se usa principalmente para hacer postres y las especias para él son bastante diferentes;
- Las semillas oleaginosas son más adecuadas para hacer sopas y guisos, pero no para ensaladas;
- La mayoría de los tipos de frijoles son difíciles de digerir y es bueno cocinarlos con muchas verduras, que se agregan después de que los frijoles hayan comenzado a ablandarse;
- Los frijoles blancos pequeños son adecuados para cocinar todo tipo de platos, pero requieren más tiempo para el tratamiento térmico;
- Al cocinar judías verdes, tenga en cuenta que están listas mucho más rápido que las judías maduras;
- Al limpiar judías verdes, no corte muchas de sus puntas;
- Lave siempre bien las judías verdes;
- Las judías verdes no necesitan remojo previo, así como desechar su agua al hervir;
- La especia tradicional de las judías verdes es el eneldo, pero en la India, por ejemplo, se prepara con cilantro.
Si también te gusta comer frijoles con regularidad, prueba las recetas de Guiso de judías verdes, Frijoles magros, Frijoles con chucrut, Frijoles en una olla, Frijoles hervidos en una botella, Frijoles con salchicha, Plato-Count, Pimientos rellenos con frijoles, Frijoles al horno en el horno.
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