2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Dejando de lado a los vegetarianos, difícilmente hay persona que no disfrute del pollo asado con piel dorada, ternera o cerdo tierna o costillas, albóndigas o kebabs recién asados.
Para lograr el sabor de las carnes descritas anteriormente, debe aprender a cocinarlas, porque muy a menudo se cometen errores en la preparación de la carne. Esto es lo que es importante saber en estos casos, y solo la experiencia te enseñará todo lo demás:
- Lave siempre la carne con agua fría corriente, pero sin dejarla en remojo;
- Evite salar la carne antes de cocinarla. Al salar, provocarás la liberación de sus jugos y no solo se volverá demasiado seco, sino que también lo privarás de algunas de sus valiosas sustancias. Por ello, al hacer sopas, por ejemplo, salar el caldo solo después de que la carne haya hervido, y al asarlo o guisarlo, agregar la sal justo antes de que esté listo, o al menos después de haber visto que ha soltado su jugo.;
- Descongele siempre las carnes congeladas lentamente, no las sumerja en agua tibia y no las descongele en el microondas, mucho menos bajo la luz solar directa. Es mejor descongelar la carne en el refrigerador de la noche anterior;
- La carne de res requiere un tratamiento térmico mucho más prolongado que el de pollo o cerdo. Sin embargo, si quieres acelerar el proceso de cocción, puedes espolvorearlo con vinagre, dejarlo unas horas y enjuagarlo;
- Al asar la carne no pincharla con un tenedor para comprobar si está lista, porque así fluye su jugo. Además, riégalo solo con agua caliente o caldo, pero no frío;
- Al asar carne, ya sean albóndigas, brochetas, brochetas, etc., asegúrese de engrasar la parrilla. La carne se pone a asar después de que la parrilla se haya calentado lo suficiente;
- Al guisar la carne, se pone en grasa hirviendo, se le da vuelta a menudo para que no se queme, y solo después de que adquiera un agradable color dorado se agrega un poco de agua o caldo para iniciar el proceso de guisado.
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