2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Siempre se prefieren las verduras frescas por su sabor, aroma y color naturales, así como por el contenido de vitaminas y otros nutrientes. Sin embargo, cuando termina su temporada, tratamos de mantenerlos en nuestra mesa enlatándolos, congelando o conservándolos de alguna otra manera.
Las verduras conservan su composición nutricional durante más tiempo cuando se conservado por esterilización. Se elabora en frascos de vidrio, herméticamente sellados o en latas blancas. Para uso doméstico, los frascos de vidrio, que se cierran manualmente con un tapón o con un tornillo, son más populares y adecuados.
Para conservar los frascos enlatados durante el invierno, se deben seguir algunas reglas básicas al esterilizarlos.
Reglas básicas para la esterilización de verduras
Foto: Albena Assenova
1. Las hortalizas deben estar completamente frescas, si es posible recolectadas el mismo día, sin daño y debidamente maduras;
2. La jarra debe llenarse hasta 1,5 cm por debajo del borde superior del cuello;
3. El relleno debe estar caliente;
4. El agua en el recipiente de esterilización debe estar 10 grados por encima de la de los frascos para que hierva rápidamente;
5. Los frascos deben aislarse del fondo y las paredes del recipiente. esterilización por tablas de madera o toallas;
6. Si se van a hervir con una olla a presión, entonces no es necesario aislarlos desde el fondo, pero la olla a presión debe aislarse de ellos.
7. El tiempo de esterilización a contar desde el momento de hervir el agua en el recipiente y seguir las instrucciones para cada tipo de conservas;
8. Después de la esterilización los frascos debe enfriarse. Esto se puede hacer con una ducha fría mientras aún están en el recipiente, o sacándolos inmediatamente del agua y dejándolos enfriar.
Almacenamiento de vegetales esterilizados
1. Si se levanta la tapa de un frasco, significa que no está sellado herméticamente y su durabilidad se ha visto comprometida. Los frascos con tapas levantadas no deben almacenarse durante mucho tiempo, sino que deben consumirse de inmediato.
2. Bien esterilizado comida enlatada debe mantenerse en un lugar seco, fresco y oscuro.
3. Es necesario comprobar periódicamente las tapas de los frascos. Si se levanta la tapa de un frasco, significa que están estropeados porque los gases formados por el moho y la podredumbre han levantado la tapa. Su contenido debe desecharse.
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Reglas Para Esterilizar Latas
Las frutas y verduras conservan su composición nutricional, vitaminas, sabor natural, aroma, color y apariencia durante más tiempo cuando se conservan por esterilización . Se esterilizan en frascos de vidrio herméticamente cerrados o en cajas de hojalata blanca.
