2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Son aptas para congelar todas las verduras que se consumen hervidas, horneadas o fritas.
¿Qué verduras no se deben congelar?
Pepinos, lechugas, rábanos y cebollas se encuentran entre los productos para los que la congelación es extremadamente inadecuada. Las verduras inmaduras o demasiado maduras tampoco tienen cabida en congeladores o refrigeradores.
Blanquear verduras
Este proceso es extremadamente útil para almacenar verduras. Además de ahorrar tiempo, el escaldado al cocinar descongela ayuda a preservar el color, el sabor y las vitaminas de los productos.
Para ello necesitas una canasta de metal o un colador profundo, así como una olla con siete u ocho litros de agua hirviendo. El escaldado se realiza de la siguiente manera: las verduras se colocan en un colador o canasta, luego se sumergen en agua hirviendo para que las cubra.
Espere aproximadamente un minuto, tiempo durante el cual el agua debe volver a hervir. Luego cuente el tiempo entre 3 y 5 minutos, luego retire y escurra. Solo el repollo y las espinacas se escaldan durante solo 1 a 2 minutos. Los productos que no deben tratarse térmicamente antes de congelar son el perejil, el eneldo, los champiñones y el apio.
Una vez retiradas, las verduras se sumergen en agua fría y se escurren.
Embalaje
Use bolsas de polietileno para empacarlos. Los productos se forman en envases planos, preferiblemente rectangulares, que se pueden colocar fácilmente en el congelador. Para algunas verduras, como los puerros finamente picados y el perejil, las cajas de plástico son más adecuadas.
El empaque es una parte importante del proceso de almacenamiento. Los alimentos deben envolverse con cuidado. Esto evitará que se sequen. Los materiales de embalaje deben estar limpios y herméticos.
Antihielo
Las verduras se vierten en agua hirviendo o se cuecen en grasa. Algunas verduras, como la espinaca y el repollo, se descongelan parcialmente antes de cocinarlas.
Es un requisito previo que los productos descongelados se utilicen inmediatamente y no se vuelvan a congelar.
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Reglas Básicas Para Blanquear Verduras
Todas las verduras que se consumen hervidas, horneadas o fritas son aptas para ultracongelar en cámara o congelador. En el texto encontrará información importante sobre los procesos de escaldado de verduras antes de congelarlas. La preparación requiere limpiar, lavar y cortar las verduras.
