2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Chashushuli (estofado, carne picante) es un plato georgiano que es popular en varios países. Se prepara a partir de carne de res, cerdo, con menos frecuencia de cordero. Se considera un plato muy picante.
Lamentablemente, la primera receta de este delicioso guiso no se conserva. Todo lo que está escrito en los libros de cocina de hoy se basa en información de los lugareños, que vienen preparando el plato tradicional desde tiempos inmemoriales.
El secreto del delicioso guiso de Chashushuli
Puede utilizar estos consejos a continuación para cocinar deliciosos platos georgianos.
1. Para guisar bien la carne, córtela en cubos pequeños o en tiras. Si usa carne de res, elija una parte blanda del cuello. Al colocar los trozos de carne en una sartén, asegúrese de que no se toquen entre sí. De lo contrario, la carne comenzará a segregar agua y perderá su sabor. Agregue sal al final de la fritura.
Recuerda: La carne se cuece sin grasa. Si está completamente seco, agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal;
2. Para la marinada, use Adjika, sal, pimienta, cebolla. La cantidad de Adjika depende de sus preferencias;
3. Deje marinar la carne durante al menos 30-40 minutos;
4. Utilice una sartén estable con un fondo grueso;
5. Utilice verduras frescas y duras. Los tomates no deben pelarse. Deben estar ligeramente calientes (a medio hornear);
6. El ajo debe cortarse en trozos grandes;
7. Sofreír la cebolla a fuego alto hasta que se dore;
8. Agregue el perejil y el eneldo al final de la cocción;
Especias para Chashushuli
No hay nada mejor que el lúpulo-suneli. Como alternativa, ouzo-suneli.
Nota: La pimienta naranja es la mejor para cocinar. Tiene una gama gustativa bien definida. También puedes usar amarillo y verde. ¿Te gusta el pimiento rojo? Entonces no te lo pierdas. Solo asegúrate de que no haya más (ya hay tomates).
¿Cómo servir Chashushuli?
La coliflor se sirve con verduras fritas que pueden estar frías o calientes. Extienda en un plato hondo, adornando aún más con especias verdes.
¿Quieres estropear el sabor de los kebabs?
¡Nunca sirva papas o arroz con él!
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