2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne de pavo es extremadamente útil. Contiene una gran cantidad de proteínas, minerales y lo mejor es que es bajo en grasas y no se llena. Aunque estas aves no son originarias de Europa, y los aztecas y los conquistadores tienen el mérito de su domesticación y transporte al Viejo Mundo, respectivamente, se han vuelto tradicionales para la mesa búlgara, especialmente en Navidad y Año Nuevo.
Además de los beneficios para la salud de la carne de pavo, se prefiere porque es fácil de cocinar, viene en diferentes tamaños y un pavo bien cocido se ve muy bien colocado sobre la mesa.
Es preferible que al cocinar carne de pavo, no esté congelada. Le recomendamos que ordene o conserve la carne fresca antes de las fiestas principales. Cuando el pavo está congelado, sus jugos se convierten en cristales. Cuando se derriten, estos cristales destruyen las membranas de las células proteicas en la carne y algunos de los jugos se filtran. Esto es exactamente lo rojizo que suele ver en el paquete. El pavo congelado nunca puede ser tan jugoso como fresco.
Sin embargo, por muy útil que sea, la carne de pavo no es tan común. Entonces, si termina con carne congelada, espere al menos dos horas para descongelarla.
Cuando comienzas a asar carne, suelta jugos. Rocíe el pavo con estos jugos para que su piel esté más crujiente y dorada, no se preocupe que penetren la piel e hidraten la carne. Si el pavo comienza a oscurecerse demasiado durante el asado, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.
El pavo fresco o congelado se hornea de tres a cinco horas. Si está relleno, debería dedicarle más tiempo, y si no lo está, el intervalo de tratamiento térmico es más corto. La temperatura de horneado perfecta es de 170 grados. Coloque siempre la carne en un horno precalentado, de lo contrario se secará demasiado y la carne de pavo estará generalmente más seca. Utilice siempre un termómetro para carnes para asegurarse de la temperatura de asado.
También es importante saber que un pavo estándar (7-8 kg) puede alimentar a unas 14 personas. Para ejemplares más grandes (12-14 kg), las porciones son suficientes para 20 personas o más. Al elegir un pavo, debe conocer el tamaño de su horno y asegurarse de que el pájaro quepa.
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