2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pastor de cabras del monasterio llamado Claudi del Monte Sable en Yemen fue el primero en notar el efecto estimulante del café en el sistema nervioso. Las cabras, que consumían frutos caídos de los cafetos durante el día, no se dormían por la noche y balaban. Los monjes se preguntaron durante mucho tiempo qué causó esto, pero notaron que después de comer estas frutas, el blanqueamiento era el resultado de consumir frutas de café.
Estos arbustos fueron traídos de la provincia de Etiopía con el centro en Kaffa. En honor a esta provincia, Kaffa nombró a la planta café, que en árabe significa fuerte, activo, etc. Desde entonces, ha habido un debate sobre si el café es útil o nocivo.
En el siglo XVII, la religión musulmana lo prohibió. Existía una prohibición similar para los cristianos etíopes. Después de mucho debate sobre si el café era útil o dañino, se llegó a un compromiso entre los musulmanes en La Meca: el café fue declarado una bebida indeseable.
El primer café se abrió en la capital turca. Las primeras cafeterías se abrieron en Londres en 1652, en Marsella en 1671 y un año después en París.
En la actualidad, para quienes padecen hipertensión, gastritis crónica, enfermedad ulcerosa péptica, cálculos renales y nefritis crónica, diabetes, gota, etc., no se recomienda el consumo de café.
En estudios más recientes, el café no está tan anatematizado, siempre que se consuma con moderación y se prepare a partir de variedades de calidad.
El café yemení Mokko se considera de la más alta calidad. El café brasileño y colombiano también tiene excelentes cualidades, especialmente de las variedades Mole, Red Circle y Rio.
Entre los de menor calidad se encuentran el café de Liberia y el Congo. El café Robusta congoleño se usa para hacer nescafé instantáneo y contiene la mayor cantidad de cafeína. En Bulgaria, desafortunadamente, el café Robusta es el más utilizado debido a su bajo precio.
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