2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Los encurtidos son los favoritos tanto de jóvenes como de mayores, especialmente cuando se cocinan en casa. Aunque esta actividad es sencilla, todavía hay muchos hogares que no pueden cocinar encurtidos a su gusto. Es por eso que ahora te daremos algunos secretos sobre cómo hacer que esto suceda:
- Elija el tamaño de los encurtidos según para qué y para qué tipo de enlatado los utilizará. Por lo general, para los encurtidos más salados, que se preparan en combinación con chucrut y zanahorias, se utilizan pepinos más grandes, y para frascos llenos solo de pepinos, es bueno elegir verduras más pequeñas. Otra opción es clasificar los pepinos por tamaño después de comprarlos. Así que tendrás frascos con pepinos pequeños, que te encantará comer directamente, y frascos con pepinos más grandes, adecuados para ensaladas;
- Después de comprar los pepinos, debe remojarlos en agua fría durante varias horas. Es mejor usar un comedero para este propósito. Durante este tiempo puedes lavar los frascos en los que los conservarás o las latas, respectivamente, si haces un encurtido mixto;
- El siguiente paso es lavar los pepinos y preparar todos los productos y especias necesarios que necesitarás. Es obligatorio agregar sal y vinagre al gusto. El eneldo, el azúcar, las semillas de mostaza y los granos de pimienta negra también se agregan a la mayoría de los pepinos enlatados en casa;
- Para dar un sabor más saturado a los pepinos, agregue dientes de ajo, y para color y aroma - cebollas y zanahorias picadas;
- Si desea que los pepinos se pongan más picantes, puede agregar un pimiento picante a cada frasco además de los productos enumerados. También hay bastantes recetas de encurtidos en los que se agrega rábano picante;
- No importa qué productos y especias elijas para poner en tus encurtidos, el tiempo de cocción es fundamental para su sabor y textura. Para hacerlos más crujientes, debe cocinarlos durante exactamente 4 minutos, contando el tiempo desde que hierven. Esto significa que debe pararse junto al fuego o la estufa y mirar la hora en el reloj. Pasados 4 minutos se apaga el fuego (se apaga la estufa), los frascos comienzan a enfriarse lentamente vertiendo agua fría en el recipiente en el que se ponen a hervir. Cuando el agua se haya enfriado lo suficiente, comience a quitar los frascos y colóquelos con la tapa hacia abajo;
- Si desea que sus pepinos estén más suaves, puede seguir los pasos anteriores, pero extender el tiempo de cocción;
- Si has seguido todo lo escrito hasta ahora, puedes empezar a consumir inmediatamente tus deliciosos encurtidos.
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