2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Sabías que comemos pepinos verdes? Los maduros son más grandes, amarillos y con semillas grandes. La que consideramos la "madre" de futuras cosechas. Por cierto, traducida al griego, la palabra "aguros" (como los antiguos griegos llamaban al pepino) significa - inmaduro.
El 90% de esta verdura es agua, lo que la hace casi ideal para una dieta saludable. Una de las opciones más populares para la preparación de invierno son los encurtidos, que siempre están en demanda.
La preparación de deliciosos encurtidos no es nada difícil, lo más importante es seguir la receta paso a paso.
Los productos para ellos son: pepinos frescos y pequeños (pepinillos), raíces y hojas de rábano picante, semillas de hinojo, ajo, rodajas de cebolla vieja, granos de pimienta negra, habas de pimienta de Jamaica, vinagre, azúcar y sal.
El requisito obligatorio es que los pepinos sean frescos, de piel dura y de tamaño pequeño.
Lavar muy bien con agua corriente y remojar en agua fría durante 4-5 horas.
Lavar muy bien el rábano picante (raíz y hojas) y el eneldo con agua corriente y cortarlos. Pelar los dientes de ajo y cebolla, cortarlos en rodajas.
Lavar los frascos y las tapas, escaldarlos en agua hirviendo. En el fondo de los frascos poner el rábano picante picado, el eneldo, el ajo, la cebolla y los granos de pimienta negra. Corte los tallos de pepino y colóquelos apretados en el frasco, la primera fila en posición vertical y en la parte superior en una posición ligeramente inclinada, pero no en la parte superior del frasco, sino 2 dedos debajo.
Agregue sal, azúcar y vinagre, y la cantidad es según la receta, agregue agua fría (preferiblemente hervida) con un dedo debajo de la parte superior del frasco. Apriete la cubierta de metal con cuidado y de forma segura.
Hervir los frascos en una olla con una parrilla debajo y el agua en la que se hierven debe quedar 3 dedos por encima de las tapas. Una vez que el agua hierva, retire la sartén inmediatamente. Saca los frascos del agua hirviendo y dales la vuelta. Deja hasta que se enfríe por completo y tus pepinillos estén listos para el invierno.
Foto: Sevdalina Irikova
Receta de pepinos esterilizados clásicos
pepinillos de pepino: la cantidad según el frasco con un tornillo
sal - 1 cucharadita igual.
azúcar - 1 cucharadita completa.
vinagre - 40 ml (9 grados)
cebolla - 2-3 rodajas
ajo - 1 diente
pimienta de Jamaica - 1 grano
pimienta negra - 5-6 granos
raíz de rábano picante - 1 pieza
hojas de rábano picante - 2 piezas
eneldo - 1 paraguas de flores
La preparación es como se describió anteriormente. ¡Deliciosos pepinos crujientes para un invierno frío!
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