2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hay varias versiones diferentes de su origen. la historia de la ensalada César.
¿Qué hace que la ensalada César sea diferente?
Es simple, elegante, barato y famoso. Estas son algunas de sus cualidades más destacables, pero lo que realmente nos atrae de esta receta es su auténtica e inspiradora historia.
Muchos lo pensaron ensalada César Lleva el nombre del gran general romano porque era uno de sus platos favoritos. Pero nada de eso.
Sin embargo, lo más probable es que la receta original fue creada por Caesar Cardini en 1924. Por su nombre, se puede suponer que la primera ensalada César se sirvió en Italia, pero este no es el caso.
Caesar Cardini es un italiano que originalmente vive en San Diego y es dueño de un restaurante en Tijuana, México. Así, la primera ensalada César original se sirvió por primera vez el 4 de julio de 1924 en México.
Según la historia de la hija de Caesar Cardini, el restaurante estaba lleno ese día y la cocina estaba casi vacía de productos. Entonces César Cardini decidió servir un plato de los otros ingredientes disponibles en la cocina y para agregar algo de dramatismo a la situación, decidió armar la ensalada frente al cliente.
Creó la ensalada a partir de productos que tenía a mano: sobras de días anteriores: lechuga, huevos, queso italiano, algunos limones y pan seco. Mezcló todos estos ingredientes y los colocó en un bol, al que posteriormente añadió una salsa que preparó rápidamente, inspirada en una antigua receta familiar con la que su madre lo crió de niño en tiempos de necesidad en Italia.
Después de resolver los problemas con los platos, César sirvió la ensalada a sus invitados, haciéndoles creer que estaban probando el plato estrella del restaurante, ¡y creyeron! Los invitados quedaron encantados con esta deliciosa receta, tanto que se convirtió en un éxito desde ese día. A partir de ese momento, el plato ganó fama en el restaurante, así como en la parte occidental de la ciudad, donde los restaurantes pronto empezaron a copiarlo.
El secreto del éxito de este plato se debió a su aderezo, su salsa. Entonces, en 1938, Cardini se mudó a Los Ángeles y comenzó a embotellar el aderezo, hasta que finalmente lo patentó y lo puso en el mercado a través de su empresa, Cardini Foods en Culver.
La otra versión muestra que fue una señora llamada Beatrice Santini quien inventó esta ensalada en Austria en 1918. Santini y Cardini nunca se conocieron, la conexión entre ellos es el hijo de Beatrice Livio, quien emigró a Tijuana y encontró trabajo en el restaurante del Sr.. Cardini. Un día, un cliente irrumpió en la cocina del restaurante justo cuando Livio estaba comiendo una ensalada que su madre, la Sra. Santini, le había enseñado a hacer. Preguntó si podía probar algo de eso. Al cliente le gustó tanto que una semana después ensalada César ya estaba en el menú del restaurante.
Inicialmente, la ensalada era completamente vegetariana, pero luego hay muchas opciones, generadas y adaptadas a los gustos y preferencias de los diferentes clientes.
La clásica ensalada César estaba hecha con hojas de lechuga Romanesco, servida con un huevo entero hervido durante un minuto en agua caliente, ajo finamente picado, crutones de pan viejo tostados en una sartén con ajo y aceite, unas gotas de salsa Worcestershire y jugo de limón. Todo estaba espolvoreado con queso parmesano rallado.
Hoy en día, muchos restauradores han incluido en su menú la ensalada César con muchas variaciones, con la adición de pechugas de pollo a la parrilla, camarones, pescado rojo, anchoas, bogavante, champiñones.
La ensalada debe comerse inmediatamente después de su preparación.
Esta es parte de la historia de esta magnífica ensalada, y ahora es su turno de creer a la Sra. Santini o al Sr. Cardini. Quien es realmente el creador de la ensalada César? Esta es una historia inspiradora que ha convertido a la salsa César en una de las más auténticas y populares del mundo.
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