2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La palabra pesto significa moler. El pesto es una de las salsas más populares de la cocina italiana. Hay muchas recetas de salsa diferentes que varían según todos los gustos.
En Liguria, la albahaca se cultiva durante todo el año en invernaderos, aunque en la mayoría de los casos, el final de la primavera se considera la temporada para la mejor cosecha.
Las diferentes variedades de albahaca y las condiciones de cultivo dan diferentes sabores.
Preste atención al tamaño y grosor de las hojas: si son gruesas con venas claras y pronunciadas y manchas marrones, su pesto se volverá oscuro y fibroso. Para evitar esto, retire las hojas de los tallos o venas duros.
Entre los mas importantes ingredientes para pesto Además de la albahaca de calidad hay ajo. El ajo ligero de cabezas jóvenes (como el ajo de primavera) es el mejor.
El otro ingrediente clave son las nueces de cedro. Son más caras, pero son notablemente diferentes y tienen un sabor más dulce. Además, tras moler, le dan al pesto una base más cremosa que el resto de frutos secos que puedas utilizar para prepararlo (nueces, anacardos, almendras, etc.).
Recuerde: utilice siempre aceite de oliva de calidad.
A la hora de desmenuzar los productos, deja siempre la albahaca para el final, agrégala poco a poco y con mucho cariño!
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