2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En Vietnam, además de la carne de perro, la carne de gato se ha convertido recientemente en un manjar, informa AFP. Según el gerente de un restaurante en la ciudad de Hanoi - To Van Dung, muchas personas piden carne de gato porque es algo nuevo y diferente y tienen curiosidad por probar su sabor.
Los chefs explican la tecnología para cocinar carne, pero también comparten que no tiene tanta demanda como la carne de perro, que es muy popular y consumida en China.
Según la mayoría de los vietnamitas, comer carne de gato puede traerles mucha suerte, especialmente si se consume al comienzo del mes lunar.
La tradición dicta que la carne de perro se consuma al final del mes lunar. Según las personas que han probado tanto la carne de perro como la de gato, los dos manjares vietnamitas tienen un sabor muy diferente.
De hecho, la carne de gato está prohibida para el consumo en Vietnam, y el propósito de la prohibición es preservar a los gatos, que son tan valiosos en la caza de ratones.
El restaurante explica que de hecho no tienen ningún problema con las autoridades y hay días en que más de un centenar de clientes piden carnes inusuales en el restaurante.
El restaurante abastece al gato de productores y proveedores que ofrecen carne sin origen aparente, asumiendo que la carne proviene de Tailandia o Laos.
Es muy raro encontrar un gato en las calles de Hanoi; los dueños de mascotas los mantienen en sus casas porque su carne ha tenido una gran demanda últimamente.
Tradicionalmente en Vietnam, los lugareños consumen mascotas, algo que en otros países es, por decirlo suavemente, un tabú. Son muchos los factores que explican esta extraña característica culinaria, pero la principal razón son las largas guerras y la falta de comida de entonces.
El maestro chef Ngoc Tien tiene un gato en su casa y afirma que cuando el animal sea lo suficientemente grande, lo cocinará. El precio de mercado de un gato engordado osciló entre 50 y 70 dólares, informó la revista Time.
El chef explica que la tradición en Vietnam es matar gatos mayores y reemplazarlos por otros más jóvenes. Algunos agricultores deciden venderlo en lugar de cocinarlo. El chef también afirma que la carne de gato es un manjar más grande que la carne de perro en Vietnam porque es más tierna.
Un dueño de otro restaurante se quejó de que recientemente todos los gatos que perseguían a los ratones en la cocina habían desaparecido.
Hay, por supuesto, propietarios que cuidan a sus animales sin querer venderlos o cocinarlos con el tiempo. La mayoría de ellos están preocupados por sus amigos de cuatro patas porque este tipo de plato se está volviendo cada vez más popular.
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