2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Solo mencione las verduras rellenas de algunas personas e inmediatamente se imaginarán algunos pimientos tostados o demasiado cocidos, arrugados y calabacines pelados. El secreto está en elegir el relleno adecuado para el recipiente de verduras. Use mezclas de tres formas bastante secas con jugosas verduras de calabacín. Además, no coloque rellenos de carne que necesiten un asado prolongado en verduras tiernas como champiñones o tomates.
Variaciones
En muchas partes del mundo, las verduras se rellenan con rellenos exóticos y tentadores. El hinojo aromático, relleno de mezclas ricas en especias verdes, es una especialidad italiana. Y en México, donde se sirven platos picantes a cada paso, los chiles rellenos de carne son un favorito indiscutible. Los pimientos rellenos ordinarios también son populares.
Tenga cuidado al elegir verduras. Elija verduras igualmente grandes con pulpa jugosa, para que no estén demasiado maduras. Cuando sea el momento de llenar, intente crear sus propias opciones. Puede agregar especias verdes frescas del jardín, un poco de orejones secos picados, avellanas trituradas o semillas de calabaza rotas.
Atender verduras rellenas como aperitivo, como guarnición del plato principal o si el relleno es suficientemente abundante, y como plato principal.
Asar debajo de una tapa
Si utiliza un relleno de carne cruda o verduras que necesitan una cocción prolongada en mucho líquido, entonces puede hornearlas en una sartén tapada en el horno o a fuego lento en la estufa. Agrégales caldo, vino o sidra, el líquido debe llegar a la mitad. Si desea un sabor extra, puede agregar hojas de laurel, un ramo de especias o especias enteras. La salsa se puede enriquecer reduciéndola hirviéndola o espesándola y agregando requesón o crema sin sal.
Interrogatorio intenso
Este método de secado rápido se utiliza para verduras pequeñas como champiñones, tomates o calabacines tiernos o para un relleno que no requiere una cocción prolongada. Escalda el calabacín y hornea la parte inferior de los champiñones brevemente antes de agregar el relleno. Ponga la parrilla a fuego lento o moderado para que las verduras o el relleno no se quemen por encima.
Hornear en el horno
Las verduras se pueden hornear rápidamente en el horno a fuego alto o moderado si necesitan más tiempo para ablandarse. Los champiñones, los pimientos pelados, el calabacín o los tomates requieren un asado corto. Las verduras más duras como las cebollas, los pimientos sin pelar, las cabezas de hinojo, el calabacín grande y la calabaza deben hornearse por más tiempo y, por lo general, se hornean en una sartén tapada. Ponga un poco de mantequilla en la sartén antes de hornear.
Sirviendo ideas
Las verduras saladas rellenas son excelentes aperitivos, que se sirven calientes o fríos. Si están tiernos y jugosos, sírvelos en círculos crujientes de hojaldre recién horneado o en círculos de pan tostado a dorado. Puedes presentarlos sobre pequeñas bases de ensalada crujientes. Las verduras con un relleno más seco se pueden rociar generosamente con crema agria o una mezcla de pepino rallado y yogur natural espeso.
Pimientos
Junto a los tradicionales pimientos verdes, rojos y amarillos, también puedes comprar sus variedades naranja, blanca e incluso morada. Corta los tallos y quita las semillas o córtalos por la mitad. Si prefiere los pimientos pelados, áselos enteros hasta que la piel se rompa y luego póngalos en una bolsa de plástico. Cuando estén fríos, pélelos. Los pimientos pelados son más frágiles, así que llénelos con cuidado para mantener su forma.
Calabacín
Corta calabacines de tamaño mediano longitudinalmente o recórtalos ligeramente en ambos extremos. Retire el medio con una draga de sandía. Corta el calabacín más grande en dos o tres trozos. Cortar el medio con un pelador de manzanas, blanquear antes de rellenar. Hornee en el horno o parrilla.
Calabazas
Las calabazas son más deliciosas cortadas en círculos gruesos y servidas como guarnición. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir las semillas. Ponlos en una sartén ignífuga y llena el centro con un relleno sabroso pero no demasiado condimentado. Las calabazas son jugosas, así que use una mezcla más seca. Requieren horneado prolongado en una sartén tapada.
Berenjenas
Cortar por la mitad y hacer cortes transversales casi hasta la piel. Corta la pulpa. Espolvorear con sal y dejar actuar media hora. La pulpa enjuagada y seca también se puede utilizar en el relleno. Blanquear las conchas talladas, a menos que vayas a cocinar durante mucho tiempo. Hornee en una sartén ignífuga engrasada.
Tomates
Elija tomates duros con un aroma pronunciado. Los tomates se pueden servir fríos, rellenos con relleno crudo o horneados y servidos calientes. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se desmoronarán. Cortar la pulpa y escurrir con el tallado sobre una toalla de papel antes de rellenar.
Hongos
Son la verdura preferida para rellenar porque son fáciles y rápidos de preparar. Compre hongos grandes con bordes planos. Los champiñones más pequeños con tapas abiertas son ideales para aperitivos. Elimínelos, quite los tocones y rellénelos con un relleno de su elección.
Empastes
Las lentejas, el cerdo y los embutidos son un delicioso relleno para verduras como la berenjena.
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