2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En la temporada de una rica cosecha de verduras, vale la pena pensar: ¿pueden ser increíblemente sabrosos los alimentos saludables y saludables preparados con ellos? Resulta que puede. Las verduras asadas son un claro ejemplo de un compromiso razonable. Un plato con ellos no requiere que medites sobre él, levantando y tapando, revolviendo periódicamente o ajustando la temperatura. Basta con seguir la secuencia en la preparación y elegir el régimen de temperatura óptimo.
¿Qué hornear?
No hay secretos ni misterios en la cocción de verduras en el horno. Cortar, poner en la sartén, espolvorear con grasa y hornear. Es difícil no hacer frente, pero puede mejorar y diversificar el sabor. Todas las verduras e incluso los tubérculos, el repollo y los tomates son aptos para asar. Y si tienes dudas sobre si esta o aquella verdura es apta para hornear, pruébalo.
¿Cuánto tiempo hornear?
Clasifica las verduras según el momento de su preparación. Condicionalmente, se dividen en los siguientes grupos:
- Verduras de raíz: remolacha, patatas, zanahorias - hornear 30-45 minutos dependiendo del tamaño de las piezas;
- Crucíferas: brócoli, coliflor, coles de Bruselas - 15-25 minutos;
- Verduras blandas: calabacín, calabaza, pimientos - 10-20 minutos;
- Cebollas: ajo, cebolla, puerro, chalotes - 30-45 minutos;
- Verduras finas: espárragos, judías verdes - 10-20 minutos;
- Tomates: 15-20 minutos;
- Hongos: hongos, patas de gallo, arrugas, portobello - 15-25 minutos.
¿Cómo cortar verduras?
Para un asado uniforme, las verduras deben cortarse en trozos iguales. Esto aumentará su superficie, por lo que tendrás verduras caramelizadas y agradablemente enrojecidas. Recomendamos hornear a una temperatura de 200-220 grados.
¿Qué especias y aditivos son adecuados?
Las verduras al horno se vuelven especialmente deliciosas si se les agrega cebolla, ajo, jengibre o limón. Para 1 sartén necesitas de 2 a 4 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cebolla o medio limón. No puede triturar cebollas y ajos si tiene la intención de eliminarlos después de asar las verduras, por lo que solo quedará su aroma. También puedes usar cáscara de limón para el mismo propósito.
Entre las especias adecuadas para las verduras asadas se encuentran la salvia, la cúrcuma, el laurel, el curry, el tomillo, el pimentón, el romero. Agréguelos con moderación. Ponga la hoja de laurel 20 minutos antes de que las verduras estén completamente cocidas. Si sazona con hierbas, 2 cucharaditas picadas son suficientes.
Los aditivos que enfatizan el sabor son:
- Miel o jarabe de arce para agregar dulzura;
- Nueces o bizcochos para agregar una textura crujiente;
- Perejil y eneldo para refrescar el sabor;
- Vinagre y zumos cítricos para aportar acidez.
¿Qué bandejas usar?
Elija un molde lo suficientemente grande y cúbralo con papel de hornear. Es importante leer la etiqueta y asegurarse de que resista altas temperaturas. Pon las verduras en la misma sartén con el mismo tiempo de cocción. Repartirlos en una capa, dejando un poco de espacio libre entre las piezas. De lo contrario, las verduras se guisarán en lugar de hornear.
¿Qué grasa?
Las verduras bien colocadas deben regarse con suficiente grasa. Por supuesto, no los ahogue en él, pero aún así no guarde ni una gota. La media dorada es la capa delgada y apenas visible que cubre la superficie de las verduras. Para cubrirlos uniformemente, mézclelos suavemente a mano.
¿Cómo cocinarlos?
Hornea las verduras hasta que estén tiernas, de manera que al pincharlas con un tenedor entre ligeramente. A la mitad del tiempo especificado, voltee las verduras con una espátula. Si le resulta difícil determinar su preparación, déjelos en el horno durante otros 5-10 minutos. El tiempo extra no los perjudicará.
¿Cómo hornear una mezcla?
La guarnición de verduras mixta terminada se puede hornear en el horno de varias maneras. Lo más sencillo es distribuir las verduras en bandejas según el tiempo de horneado y mezclarlas listas. El siguiente método es más complicado y requiere más concentración y atención de su parte.
En una sartén puedes disponer todas las verduras, al principio repartir las que estén más cocidas, luego poner las más blandas y finalmente las que estén listas en minutos. Esto te ayudará a sacarlos del horno en porciones cuando sea necesario.
Pon las verduras asadas en un plato y sazona al gusto con tus especias favoritas. Esto los hará aún más apetitosos.
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