2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las verduras verdes (espinacas, muelle, judías verdes, espárragos, brócoli, coles de Bruselas) se cuecen mejor al vapor para conservar su rico color verde.
Si las hierve en agua hirviendo, acidifíquelas ligeramente con vinagre o jugo de limón y simplemente blanquee las verduras durante unos minutos para conservar sus valiosas propiedades.
Las verduras anaranjadas (zanahorias, pimientos naranjas, calabaza) tienen un alto contenido de caroteno. Si no se cocina adecuadamente, se disolverá en el agua y las verduras se volverán de color amarillo pálido.
Por lo tanto, es mejor cocinar al vapor las verduras de color naranja. Hervir durante unos minutos, en un recipiente bien cerrado, y consumir después de la cocción. Si los dejas quedarse, perderán sus valiosas sustancias.
Proceder de la misma forma con los pimientos rojos, así como con todas las remolachas sin pelar. En el agua en la que hierves la remolacha, agrega un poco de aceite y vinagre para que mantenga su color rojo oscuro.
Si coloca una costra de pan de centeno en la olla mientras cocina la remolacha, absorberá el olor desagradable de la cocción. Para cocinar las remolachas más rápido, puedes pelarlas y cortarlas en cubos.
Si lo cocinas no al vapor sino en agua, vierte agua hirviendo sobre él para que cubra muy ligeramente los cubos de remolacha. Revuelva ocasionalmente y agregue agua hirviendo. Antes de que las remolachas estén listas, el agua debe evaporarse casi por completo.
Las verduras blancas (patatas, col blanca y coliflor, cebollas, apio) se cocinan rápidamente en agua hirviendo y sin tapa. Cuando las verduras están cocidas, se vierte la decocción, y luego las verduras están listas con muy poca agua en el fondo de la olla, a fuego lento y con la tapa bien cerrada.
Cuando cocine papas, evite las verduras. Deséchelos porque contienen la sustancia nociva solanina. Para hervir las patatas, vierte las patatas peladas y lavadas con un poco de agua hirviendo y añade sal, una cucharadita de vinagre y una cucharadita de aceite. Esto los hervirá rápidamente y mantendrá su color claro.
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