2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las verduras son uno de los regalos más útiles que nos ha dado la naturaleza. Son ricas en vitaminas y minerales y es bueno consumirlas tanto en los meses cálidos como fríos. Por tanto, es bueno saber cómo almacenarlos el mayor tiempo posible.
Por ejemplo, los tomates frescos, los pimientos y las berenjenas extremadamente útiles se almacenan mejor en una canasta colgada en un lugar ventilado. Las cebollas y el ajo, por otro lado, se conservan mejor en una división o malla. Deben colgarse en un lugar seco y ventilado, cuidando que no se congelen.
Cuando se usa en la cocina, es bueno tomar solo la cantidad requerida, ya que la temperatura de la cocina conducirá a una descomposición más rápida de los productos.
El búlgaro está acostumbrado a preparar chucrut todos los años. Este también es un tipo de almacenamiento de verduras. Para hacerlo tierno y firme, y la sopa de repollo, fuerte y agradable de beber, se rocía un puñado de maíz triturado entre sus hileras.
Cuando decida almacenar una determinada verdura, es bueno asegurarse de que no se guarde en la misma habitación que la fruta. Esto es necesario porque algunas frutas, especialmente las manzanas, secretan la hormona vegetal del etileno, que acorta la vida útil de las verduras ya que las hace madurar más rápido.
Solo se seleccionan verduras en buen estado para el almacenamiento a largo plazo. Si se permiten defectos, la podredumbre, las plagas o enfermedades se pueden transmitir al resto de las verduras. También deben clasificarse mediante una inspección regular para eliminar las verduras podridas.
El momento perfecto para recoger y almacenar es seco. Entonces, las verduras húmedas se pudrirán mucho más rápido.
Las papas, por ejemplo, son vegetales que requieren almacenamiento en un lugar oscuro, fresco y húmedo. Esto los convierte en ocupantes adecuados de los sótanos. Se pueden esparcir en el suelo, revestir previamente con cajas de cartón o colocarlas en cajas.
Es aconsejable sacar las papas primero de la parte inferior de la caja para que puedan deslizarse y rodar hacia arriba. Esto lo hará mucho más lento. La temperatura ambiente no debe bajar de 4 C. Si esto sucede, la fécula de patata puede convertirse en azúcar y las patatas pueden adquirir un sabor dulce.
En general, todas las hortalizas de raíz como zanahorias, apio y remolacha también se almacenan en sótanos húmedos y frescos. Sería bueno que estas verduras estuvieran cubiertas con arena húmeda.
Las diferentes verduras tienen una vida útil diferente después de la cual se pudren, sin importar qué tan bien estén almacenadas. Por ejemplo:
- El repollo, las raíces de apio, los rábanos, las zanahorias, las cebollas, el ajo y la remolacha se almacenan a una temperatura promedio de 1 C grados Celsius y duran medio año;
- La col china, la coliflor, el calabacín, la berenjena, los pimientos y el apio se almacenan a una temperatura de 10-15 C y tienen una validez de varias semanas;
- Los frijoles, judías verdes, brócoli y pepinos, almacenados a 10-12 C, son aptos para el consumo hasta por 2 semanas;
Los tomates, las hierbas frescas, los rábanos, la lechuga, las espinacas y los espárragos, con una duración de hasta 11 C, son válidos solo por 3 días.
Y un consejo: para refrescar una verdura marchita, solo debe ponerla durante una hora en agua fría, a la que agrega 1 cucharada de vinagre. El efecto será asombroso.
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Cómo Almacenar Verduras En Invierno
Para disfrutar de verduras frescas durante todo el año, es necesario almacenarlas de forma especial. Cuando se almacena correctamente, las sustancias valiosas que contienen no se pierden. La mayoría de las verduras contienen alrededor del 75 al 97 por ciento de agua, y la pérdida de al menos el 7 por ciento de esa agua inevitablemente conduce al marchitamiento, por lo que las verduras pierden su hermosa apariencia y valor nutricional.
Cómo Cocinar Verduras De Diferentes Colores
Las verduras verdes (espinacas, muelle, judías verdes, espárragos, brócoli, coles de Bruselas) se cuecen mejor al vapor para conservar su rico color verde. Si las hierve en agua hirviendo, acidifíquelas ligeramente con vinagre o jugo de limón y simplemente blanquee las verduras durante unos minutos para conservar sus valiosas propiedades.
Cómo Almacenar Verduras Para El Invierno
Además de congelar verduras para el invierno, guárdelas en una forma en la que pueda usarlas casi tan frescas. De esta forma, conservarán sus propiedades y no se descascarillarán, como suele ocurrir al descongelar verduras congeladas. Haga tomates secos en aceite de oliva, que es muy popular en Italia.
Cómo Almacenar Verduras Frescas: Reglas Generales
Hay verduras que se echan a perder más fácilmente que otras. Existe la regla de que las verduras frescas deben almacenarse en el refrigerador mientras se consumen y sirven. En la práctica, hay algunas verduras que deben dejarse a temperatura ambiente para evitar los daños que puede causar el frigorífico.
Cómo Almacenar Diferentes Frutas
El almacenamiento de frutas es especialmente importante para preservar sus cualidades. El mejor almacenamiento que puede conservar sus vitaminas y minerales tanto como sea posible es en el refrigerador en bolsas de plástico. No se lavan de antemano, sino inmediatamente antes de su consumo.
