2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los platos preparados con perdiz llevan mucho tiempo ocupando un lugar especial en la cocina. Su carne siempre se ha considerado saludable porque comen alimentos naturales.
Pero, ¿cuántos de nosotros sabemos cómo preparar la perdiz para que conserve sus cualidades útiles y características gustativas?
Para hacer deliciosos platos con carne de perdiz, solo se deben utilizar aves jóvenes y, por supuesto, los productos deben ser frescos.
La perdiz fresca tiene un pico seco y elástico, sin olor especial. El color de la piel debe ser amarillento, con tonos rosados en algunos lugares.
Inmediatamente antes de cocinar el ave debe procesarse. Si está congelado, descongele como la carne de costumbre.
Si tiene plumaje, quítele las plumas junto con las raíces, ya que contienen hierro, que desprende un olor desagradable.
A continuación, puede quitar la cabeza y las piernas. Luego destripa el ave y quítale las entrañas. Enjuague abundantemente con agua.
Se pueden preparar diversas sopas, platos principales y perdices con carne de perdiz. Combina bien con puerros y raíces de perejil.
Una muy buena combinación para los platos con perdices son todas las salsas y adobos elaborados a partir de hierbas aromáticas y frutas.
Si está friendo el ave, lo mejor es comenzar desde la parte posterior y después de que se ponga roja, gire hacia un lado. El dorso contiene jugos amargos y no deben penetrar en el resto del ave.
Si todo se hace correctamente, entonces los platos con perdiz te impresionarán tanto a ti como a tus invitados. Aquí tienes una idea para un gran plato con perdiz:
Perdiz en salsa de tomate
Productos necesarios: 3-4 perdices jóvenes, 1 cucharadita. vino blanco, 1/2 cucharadita. mantequilla, sal, pimienta, 5 tomates, albahaca, perejil
Método de preparación: Después de preprocesar la perdiz, cortarla por la mitad en el abdomen. Condimentar con sal y pimienta.
Poner la mantequilla en una sartén honda, calentarla y freír la perdiz por todos lados hasta que esté dorada.
Después de unos 5 minutos, agregue el vino y 100 ml de agua. Cocine durante unos dos minutos, luego agregue los tomates finamente picados, sin las semillas.
Agrega un poco más de agua y cocina hasta que se evapore el líquido. Condimente con perejil y albahaca.
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