2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cuando compra leche fresca en la tienda, ha pasado por un proceso de procesamiento complejo. Después de ser purificado mecánicamente, se pasteuriza a 98 grados Celsius, por lo que muere la microflora residual.
Por lo tanto, la leche comprada tiene una vida útil más larga que la leche producida y almacenada en casa. La producción nos da una mayor garantía de calidad y, sobre todo, de limpieza.
Sin embargo, en casos raros, parte de la microflora permanece o se vuelve a desarrollar. Esto sucedería si la leche comprada se almacena en un lugar cálido. Por lo tanto, los elementos sobrevivientes se desarrollan y eventualmente estropean la leche. No son peligrosos.
Sin embargo, si se han desarrollado debido a un período demasiado largo de permanencia en el refrigerador, y especialmente si hay un olor pútrido y una mala apariencia, entonces la leche realmente debe desecharse.
La diferencia es que mientras que las bacterias que sobreviven en la leche recién pasteurizada son principalmente ácido láctico "salvaje" de nuestro medio ambiente, en el último caso los culpables del deterioro son microorganismos patológicos que son peligrosos para nuestra salud.
Cuando la leche comprada en la tienda, pasteurizada y almacenada adecuadamente, dentro de la fecha de vencimiento del paquete, se corta, pero no hay mal olor ni sabor, sino solo un poco agria, no puede tirarla y usarla con seguridad. A partir de él puede hacer requesón, hacer masa, panqueques, coberturas y más. Las bacterias que se desarrollan en él son las que normalmente fermentan la leche.
Sin embargo, es muy importante saber que dichos procedimientos no se realizan con leche casera. La leche casera, almacenada durante más de 3-4 días en el refrigerador, comienza a echarse a perder. Y en consecuencia, debe descartarse.
La leche comprada en la tienda puede tener una validez de hasta 10 días si se almacena en el refrigerador. Cuando lo use, ciérrelo bien. Ni siquiera necesita ser hervido. En casa, aunque lo cocines, no puedes estar cien por cien seguro de que no contenga bacterias resistentes a las altas temperaturas. De esta manera matas solo la parte más activa de ellos.
Si comienza a transferir la leche comprada a sus recipientes, la infectará con bacterias que normalmente habitan la superficie de las macetas. Lo mismo sucederá incluso desde el aire.
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