2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Qué son exactamente los espárragos? Algunos creen que solo son comestibles, pero según otros no es solo un manjar exquisito, sino una medicina y una flor extremadamente hermosa.
La receta más antigua para hacer espárragos, que nos ha llegado por escrito, es la del libro de Catón "De Re Coquinaria", escrito en el siglo III a. C.
Hay imágenes de espárragos en los sarcófagos de los faraones. Sus brotes son considerados curativos por los curanderos egipcios. Les dieron poder divino y asociaron sus propiedades con la continuación de la raza humana.
En la antigua Europa, los espárragos invadieron Grecia, donde se usaban principalmente como medicina. El culto a la diosa de la belleza y el amor, Afrodita, se extendió a los espárragos, que se conocieron como un poderoso afrodisíaco.
Coronas de espárragos adornaban las cabezas de los recién casados, y su lecho nupcial estaba rociado con hojas de la planta. La misma construcción del tallo de los espárragos sugería pensamientos fálicos, por lo que todos los hombres los consumían en grandes cantidades.
Mientras que los griegos se entregaban a los espárragos y al amor, los romanos no se dieron cuenta de la jugosa verdura. Estos frágiles tallos, según los habitantes del Imperio Romano, no solo cargaban a los hombres con el poder del amor, sino que también los protegían de embarazos no deseados.
Los romanos comenzaron a comprar espárragos en masa para proteger a sus amantes de quedar embarazadas, pero un decreto imperial prohibió la venta de la sabrosa verdura por esta misma razón.
El ejército romano necesitaba nuevas fuerzas, y no podrían aparecer si todas las mujeres se protegían con espárragos.
Al comprar espárragos, preste atención al tallo, debe ser flexible, y si lo presiona con la uña, debe crujir. Si no puede encontrar tallos crujientes, coloque el ramo de espárragos en agua fría durante un rato para que esté más fresco.
Nunca compre espárragos con cabezas marchitas, deben sobresalir con valentía. Sin embargo, la parte más difícil está en el procesamiento de los espárragos. Cada tallo debe romperse por la raíz. Cortar todos los copos y pelar la capa superior de espárragos.
Necesita una olla alta y estrecha para que la parte inferior de los espárragos se pueda cocinar y la parte superior de los espárragos quede ligeramente cruda. Los espárragos deben estar crujientes entre los dientes, no como una cuerda hervida.
Los espárragos se vuelven muy sabrosos si los espárragos, ya cocidos durante unos minutos, se envuelven en tres en un trozo de tocino o jamón, se fijan con un palillo y se colocan en ajo o cebolla pre-fritos con mantequilla. Cubra con una tapa y después de que la carne se ablande, sirva espolvoreada con queso amarillo o parmesano.
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