2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Desde la antigüedad en Egipto, y en algunos otros países árabes para desayunar prefieren comer algo sólido y abundante y este es el plato nacional Full Medames. Se prepara a partir de varios tipos de legumbres, cocidas a fuego lento y sazonadas con ajo, jugo de limón y aceite de oliva, a menudo adornadas con huevos duros, salsa de tomate y cebolla.
Debido a la gran cantidad de proteína en los frijoles, se considera difícil de digerir. Por eso lo comen en el desayuno y, en casos extremos, en el almuerzo. Incluso hay un dicho sirio que dice que Full es desayuno para el príncipe, almuerzo para el pobre y cena para el burro.
Cuenta la leyenda que en la Edad Media, El Cairo cocinaba Ful cerca de los baños de la ciudad, donde se calentaban enormes calderas de agua durante todo el día. La madera era escasa, por lo que incluso los desechos se quemaban. Por la noche, cuando los visitantes de los baños se iban y los fuegos seguían ardiendo, usaban su precioso calor para cocinar su desayuno favorito: llenaban los calderos con frijoles y lo dejaban hervir toda la noche. Por la mañana, llegaron enviados de hogares ricos de todo El Cairo para llevarse el Full cocinado.
El plato fue tan venerado que los faraones no iban al más allá sin él: los enterraban con cantidades sólidas de pequeños granos de frijoles secos, que se conocían como Fl Hamam, así como con un ron más grande, completo.
Curiosamente, incluso se mencionan en la Biblia y en algunos textos hititas. También se sabe que el faraón Ramsés III ofreció al dios del Nilo varios miles de jarras de habas.
Ingredientes para el plato:
- 500 g de frijoles marrones maduros
- 1/2 cucharadita. lenteja roja
- 1/2 cucharadita. tomates picados
- 3-4 dientes de ajo
- 3 cebollas pequeñas
- 1 cucharadita tomillo
- 1 limón
- sal al gusto
- 3 cucharadas manteca
- 1/2 cucharadita. perejil picado
- 1 pimiento verde picante
- 6 huevos duros
Método de preparación:
Foto: ANONYM
Remoje los frijoles durante 12 horas en aproximadamente 6 cucharaditas. agua. Viértelo, vierta uno nuevo y déjelo hervir. Reduzca el fuego y cocine por 1 hora.
Vierta el agua. En una cacerola grande, coloque los frijoles, las lentejas, los tomates, el ajo, la cebolla picada y el tomillo.
Vierta suficiente agua para estar 5 cm por encima de los productos. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que esté cocido, raspando ocasionalmente la espuma.
Escurrir el agua y picar finamente los productos, agregar el jugo de limón y la sal. Revolver.
Verter en un plato, verter con mantequilla derretida y decorar con perejil, pimiento picado, rodajas de limón y huevos cocidos.
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