2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ciclamato (E952) (Ciclamato) (Sinónimos: N-ciclohexilsulfamato de sodio) es un suplemento dietético, un sustituto sintético del azúcar. Imita los efectos del sabor del azúcar, como otros edulcorantes, con la diferencia de que contiene menos energía que él, en última instancia 0 kcal. El ciclamato pertenece al grupo de los llamados Edulcorantes altamente efectivos: sustancias que son decenas o cientos de veces más dulces que el azúcar común, cuyo grupo incluye aspartamo (E951), acesulfamo K (E950), sucralosa (E955), sacarina (E954), neotam y otros.
El ciclamato se sintetizó en 1937 y luego se usó ampliamente como un sustituto del azúcar bajo en calorías, y fue citado como una buena alternativa para los diabéticos. El ciclamato es de 30 a 50 veces más dulce que la sacarosa, dependiendo de la concentración (la dependencia no es lineal) y suele ser un componente común de la consistencia de los sustitutos complejos del azúcar en tabletas.
Hay dos tipos de E952: sodio ciclamato y ciclamato de calcio + ácido ciclámico. El ciclamato de sodio es el más utilizado. Todos ellos, a diferencia de la sacarina, no tienen su sabor metálico. Su única ventaja de sabor sobre la sacarina es que el ciclamato no tiene el sabor metálico residual que permanece en la cavidad oral después de consumir sacarina.
Como regla general, se agregan edulcorantes a los alimentos para mejorar el sabor. A los alimentos o bebidas se les añaden consistencias edulcorantes distintas del azúcar para mantener el valor nutricional de los alimentos consumidos, es decir, para que sean más bajos en calorías. La versión oficial es que los edulcorantes sintéticos como el ciclamato, la sacarina, el aspartamo son buenos para los diabéticos, pero esto se está convirtiendo en un tema cada vez más controvertido.
Ahora ciclamato con su 30 a 50 veces más dulce que la sacarosa, es el más débil de los edulcorantes artificiales utilizados. Los estudios han demostrado que puede causar cáncer. En los años 50 del siglo pasado, las bebidas dietéticas incluían masivamente una mezcla de sacarina y ciclamato.
Sin embargo, en 1969 se realizó un estudio de laboratorio de toxicidad crónica en ratones, que demostró que esta mezcla provocaba cáncer en ratas de laboratorio. Los expertos se apresuraron a explicar que las ratas no son como los humanos y que, en general, son propensas a este tipo de cánceres y, por lo general, tienen una vida más corta que los humanos.
De todos modos, en 1970. ciclamato está prohibido para su uso en alimentos, bebidas y medicamentos en los Estados Unidos. En el Viejo Continente, el uso del ciclamato está prohibido en el Reino Unido, pero está permitido en muchos otros países europeos, incluida Bulgaria. Hoy en día, más de 55 países todavía aprueban el uso de ciclamato.
Dosis diaria segura de ciclamato
En Bulgaria, los edulcorantes aprobados para su uso en la preparación de alimentos y bebidas están regulados en la Ordenanza 8 sobre los requisitos para el uso de aditivos alimentarios. La ordenanza especifica los edulcorantes permitidos y sus concentraciones máximas. El ciclamato está permitido en concentraciones de hasta 2500 mg / kg y la sacarina, en concentraciones de 3000 mg / kg Se considera que la dosis segura para una persona no es más de 0,8 g por día. La fórmula química del ciclamen es C6H13NO3S. Na
Donde está contenido el ciclamato
Ciclamato, como la mayoría de los edulcorantes, se utiliza ampliamente como materia prima barata en la industria alimentaria. Puede encontrarlo en casi todos los artículos con la etiqueta "0 calorías". Como ya se mencionó, el ciclamato es resistente al tratamiento térmico, soporta altas temperaturas y se usa ampliamente en alimentos, cuya preparación requiere dicho tratamiento. Es una parte integral de la mayoría de los edulcorantes de mesa del mercado.
El ciclamato se puede encontrar en una variedad de dulces baratos, gofres, refrescos, batidos, bebidas energéticas y deportivas, productos lácteos, mermeladas y mermeladas, chocolates, tés helados, cereales, todo tipo de pasteles y productos horneados, pudines y jaleas e incluso en bastantes productos cosméticos.
Beneficios del ciclamen
Beneficios para la salud de usar ciclamato No es una coincidencia que incluso la meca de la ingeniería alimentaria, Estados Unidos, haya prohibido el uso de edulcorantes. Por una razón u otra, el ciclamato todavía se usa hoy en Bulgaria, y se usa en varios productos.
Como un plus al usar ciclamato También están indicadas la preservación de la fuerza de los dientes y la ausencia del sabor metálico residual que se presenta después del uso de sacarina. Para algunos, la ventaja es la falta de calorías y el hecho de que el ciclamato se disuelve fácilmente en agua y puede soportar temperaturas muy altas. Esto hace que el ciclamen sea adecuado para uso culinario, porque los alimentos pueden endulzarse en el proceso de su preparación.
Daño por ciclamato
Es lógico que toda persona normal se pregunte cómo se puede prohibir un edulcorante en algunos países y permitirlo en otros (principalmente en Europa del Este). ¿No es el daño del ciclamato constante en todo el mundo y no hay peligro latente de enfermedades terribles a lo largo del tiempo? Porque la acción de los edulcorantes no es instantánea, y se acumulan en nuestro organismo hasta el momento en que aparece la enfermedad.
La verdad es que los productores y los magnates de la alimentación no están particularmente interesados en la salud personal de cada uno de nosotros. El énfasis está en el hecho de que el ciclamato es barato y, sobre todo, muy adecuado para su uso en todo tipo de productos alimenticios, ya que puede soportar altas temperaturas.
Una vez, a finales de los 60, quedó claro que ciclamato es totalmente capaz de causar cáncer en ratones de laboratorio, estudios posteriores han demostrado que el edulcorante está extremadamente contraindicado para personas que padecen insuficiencia renal. El edulcorante se obtiene por extracción a partir de ciclohexilamina y ácido sulfámico y esta sustancia es metabolizada de forma limitada por bacterias en el intestino. Algunos de nosotros tenemos una absorción reducida del intestino y la sustancia se libera sin cambios a través de los riñones.
El ciclamato, al igual que otros edulcorantes sintéticos, no es adecuado para su uso durante el embarazo y la lactancia.
Una vez en el estómago, bajo la acción de las bacterias que viven allí, el ciclamato se convierte en ciclohexalamina. Se trata de una sustancia que no ha sido estudiada y estudiada de forma definitiva, lo que muy probablemente sea la razón por la que este sustituto del azúcar está prohibido en Estados Unidos y algunos países de la UE.
