2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La parte sureste de Francia también es conocida por su nombre Provenza. Durante la mayor parte del año, el sol no escatima en rayos en esta parte del Mediterráneo. El maravilloso lugar se sumerge en el aroma de las hierbas silvestres y atrae de inmediato con el cuidado que irradia. Atrae a todos los que lo han atravesado porque crea la sensación de un paraíso y una vida como la de Dios.
Se dice que en la Provenza uno se liberará del último estrés que lleva solo mientras viaja a este lugar de cuento de hadas muy francés. Los aromas de lavanda, mejorana, romero y tomillo han saturado el aire de la zona y dictan en gran medida el ritmo de vida, en el que hay mucho tiempo para todo. Principalmente para disfrutar del placer de la comida.
En términos de experiencias culinarias, así como las oportunidades que Cocina provenzal ofrece, la zona es un verdadero tesoro. Siempre hay tiempo para el café de la mañana o los pastis, para un largo recorrido por los mercados, llenos de productos frescos de la zona y estas actividades siempre traen el placer de pasar un buen rato.
Almuerzo en Provenza es largo y se ha convertido en un ritual especial. Este es un momento de celebración de los sentidos, fácil de organizar porque es un país donde se originó la alta cocina con su sofisticación y hábil combinación de gustos.
Rasgos característicos de la cocina provenzal
Cada cocina nacional o regional ofrece sus propias características interesantes, pero la cocina provenzal no debe pasarse por alto porque es la que mejor configura la cultura de comer y vivir.
Este es un tipo de cocina mediterránea, lo que significa sana y rica. Ella está realmente bendecida porque la variedad de productos y especias locales franceses que usa es impresionante. Esto hace que la cocina sea informal, colorida y fragante.
Los principales productos son muy conocidos y utilizados en toda la región mediterránea: aceitunas, aceite de oliva, tomates frescos, guisantes y un ramo de especias locales.
Una característica de la cocina local es que, al igual que la cocina mediterránea, utilizan el aceite de oliva como grasa principal, no la grasa de ganso, que es la preferida en otras zonas.
Principales productos de la cocina provenzal
Hortalizas - La Provenza es una zona de la región francesa con la mejor cosecha de hortalizas del país. Patatas, pimientos, tomates, apio, calabacín son productos que están presentes en casi todas las recetas francesas.
Aceitunas - alimento básico en la cocina mediterránea, tanto utilizadas en su estado natural como en forma de grasa.
Frutas: albaricoques, cerezas, melocotones, higos, melones, uvas y muchos otros forman la abundancia de frutas en la región y son parte de la riqueza de platos culinarios en la Provenza.
Pescado - El marisco está presente en la cocina mediterránea, pero en la Provenza dan tolerancia sobre todo al anchoa. Incluso lo añaden a las especialidades de carne pura, a base de ternera y cordero. En el campo, este pescado preferido se procesa para convertirse en un complemento alimenticio. Los filetes de pescado se agrilan, se secan y se muelen hasta formar una pasta, que se utiliza como especia para untar la carne. También se puede consumir como paté francés untado sobre pan. Mezclado con ajo es algo así como una salsa en la que se derrite.
Carne: entre las carnes, un verdadero manjar es el ganso. Se utiliza para elaborar el famoso confit, principal producto del corzo, uno de los platos tradicionales del país. El confi también se elabora con carne de cerdo, pato u otras carnes grasas.
Especias: albahaca, tomillo, orégano, menta, romero juegan un papel importante en cualquier receta y se usan frescas. El ajo también juega un papel importante, ya que el sabor varía mucho, desde ligero y dulce hasta picante y picante. Característica de la cocina provenzalque las especias preferidas son silvestres, no cultivadas. Todas las especias verdes favoritas de la zona dan el sabor distintivo específico de los platos que se sirven en esta región de Francia.
También hay trufas, así como setas silvestres, y ambos tipos de setas se incluyen en platos exquisitos, típicos no solo de la región sino de todo el país.
El más famoso especialidades de la cocina provenzal.
Buyabes
Cuando se trata de comida en la Provenza, siempre comienza con la famosa sopa bullabesa, que es el plato favorito de todos los sureños. Es similar a nuestra sopa de pescado y también se elabora con diferentes tipos de pescado, cuanto mayor es la variedad, más sabrosa es la sopa. Sirve con rebanadas tostadas y alioli. Bajo este nombre se encuentra la mayonesa casera con aceite de oliva y ajo.
Brandad
Foto: Yordanka Kovacheva
Un plato muy típico de la zona es el brandy. Es un paté de bacalao seco y aceite de oliva. Como la zona está cerca del mar Mediterráneo, las ofertas de mariscos son muchas. También les encantan los trozos de pescado en aceite de oliva, los limones y las especias silvestres que se marinan crudos.
Ratatouille
Casi nadie saldrá de Provenza sin probar el ratatouille. Esta receta es de la zona de Niza. Se trata de verduras de temporada que se sirven cocidas, ya sea como entremés, como plato principal o como guarnición de la carne.
Nisoaz
El hermoso nombre que suena se refiere a una ensalada con atún, anchoas, alcaparras, patatas cocidas, huevo cocido, tomates, aceitunas, cebollas rojas y pimientos, alcachofas. La salsa de vinagreta se usa para aderezar.
pan francés
No somos los únicos que consideramos que el pan es un alimento básico. En Provenza, pan también disfruta de un respeto especial. A los provenzales les encanta el explosivo, que se parece más a una barra de harina blanca. A menudo agregan especias, nueces o queso, que hornean y comen como un alimento separado para el desayuno.
Bebidas en Provenza
La Provenza sorprende con el hecho de que no es una región importante en la producción de vino, pero la bebida no solo es muy respetada, sino que existe toda una cultura de servir el vino con la comida.
Producen vinos rosados y tintos, especialmente para la institución papal. De lo contrario, tienen un sistema completo de servir comida con una marca de vino específica.
Y como es una cocina provenzal, no puede faltar Pastis, que se encuentra en Provenza en su reino. Es una bebida alcohólica de color amarillento y aroma anisado. Servir diluido con un poco de agua y un cubito de hielo. No es raro pedir a la hora de tomar el café de la mañana.
La magia de la cocina provenzal
El efecto mágico de este simple, pero también la cocina francesa más deliciosa también proviene de la forma de comer, que es especialmente interesante en la Provenza porque está diseñada para sentir al máximo lo que la cocina tiene para ofrecer.
En Provenza, lo más destacado de la comida es el almuerzo. Es largo, dura unas 2 horas. Incluye un aperitivo de ensaladas variadas, pescado o fruta caramelizada y queso horneado. Definitivamente el menú incluye uno de platos favoritos de provenzales, hizo que la zona también se conociera como un centro culinario. Siempre hay diferentes tipos de pan en la mesa, y el acompañamiento constante de la comida es el buen vino francés.
La cocina provenzal muestra que la comida corriente, de calidad y sin pretensiones puede ser extremadamente sabrosa y convertirse en un festín culinario todos los días. Las dimensiones del sabor de la comida en la Provenza se entrelazan y se mezclan entre sí para transportar a cada amante a un nuevo mundo de sabores y aromas, donde la comida, aunque organizada de manera simple, se extiende al nivel de un arte.
Y ahora te toca a ti elegir algo dulce de estos postres franceses.
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